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Hongos Enoki importados: advierten del riesgo de listeria
hace 2 años •source food.gov.uk
United Kingdom
La Agencia de Normas Alimentarias (FSA) y Food Standards Scotland (FSS) han iniciado una alerta sobre el riesgo potencial de la presencia de Listeria monocytogenes en los hongos Enoki importados, que se consumen ampliamente en el Reino Unido.Están intensificando las medidas proactivas para garantizar la salud de los consumidores, en particular de las mujeres embarazadas y de las personas con sistemas inmunitarios debilitados, que pueden sufrir graves consecuencias si se exponen al patógeno.
Los hongos Enoki, también conocidos como Enokitake, Golden Needle o Lily Mushrooms, son omnipresentes en la cocina asiática y, a menudo, se sirven crudos. El aumento de los niveles de alerta se debe a las recientes señales de seguridad alimentaria en EE. UU. y Canadá en 2021.
Si bien hasta la fecha no se han registrado casos de listeriosis relacionados con los hongos Enoki en el Reino Unido, la FSA detectó la presencia de Listeria monocytogenes en 13 de las 40 muestras de hongos Enoki en el Reino Unido, lo que indica un riesgo continuo debido a las etiquetas inconsistentes o poco claras del producto.
Los organismos reguladores de alimentos están haciendo frente a esta creciente situación recomendando a todos los consumidores que sigan las instrucciones del empaque, empleen buenas prácticas de higiene alimentaria al manipularlos y almacenen los hongos Enoki en el refrigerador a 5 grados centígrados o menos para minimizar los peligros.
Para los consumidores vulnerables, Tina Potter, directora de Incidentes de la FSA, comentó que los hongos Enoki deben cocinarse bien antes de consumirlos para destruir cualquier posible presencia de Listeria monocytogenes. Además, recomienda una limpieza adecuada de las superficies y los utensilios utilizados en su preparación para evitar la contaminación cruzada.
En caso de que experimente síntomas de Listeria monocytogenes, como fiebre alta, dolor de cabeza intenso, rigidez, náuseas, dolor abdominal y diarrea, es importante que lo informe. Puede ayudar a detectar y resolver los brotes de manera temprana y evitar que otras personas resulten perjudicadas, y permite una mejor vigilancia. Si los síntomas persisten, busque atención médica.
Fuente: www.food.gov.uk/news-alerts/news/advice-on-listeria-monocytogenes-in-imported-enoki-mushrooms
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