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Estallido
Quesos de leche cruda vinculados al brote de E.Coli (STEC) en Francia
hace 2 años •source sante.gouv.fr
France
Salud Pública Francia, en conjunto con el Centro Nacional de Referencia para Escherichia coli (Instituto Pasteur y Hospital Robert Debré en París) y la Dirección General de Alimentos, en coordinación con la Dirección General de Salud, está investigando 6 casos de síndrome urémico hemolítico (SUH) debido a la bacteria E.Coli productora de toxina Shiga (STEC) vinculada a quesos de leche cruda. Estos casos fueron identificados en una guardería en Toulouse en noviembre de 2023.Estas investigaciones llevaron a la identificación de elementos epidemiológicos, microbiológicos y de trazabilidad convergentes, vinculando al menos parte de estos casos de SUH a quesos Morbier producidos por la empresa Route des Terroirs, sin poder excluir en esta etapa otras fuentes de contaminación.
Route des Terroirs, un importante fabricante de quesos, ha retirado numerosos productos, incluyendo quesos prensados no cocidos, morbier, raclette y tomme. Estos productos fueron distribuidos nacionalmente y fueron fabricados hasta el 11 de octubre de 2023. Adicionalmente, basándose en exámenes de los servicios de control de la dirección departamental de empleo, trabajo, solidaridad y protección de las poblaciones del Jura, Route des Terroirs enfrenta una posible suspensión de su certificación sanitaria.
Se insta a los consumidores que posean estos productos a no consumirlos. Las autoridades sanitarias aconsejan que la leche cruda y los quesos de leche cruda no deben ser consumidos por niños menores de cinco años, y cocinar el queso no presenta riesgo. Recomendaciones similares son aplicables para mujeres embarazadas e individuos con sistema inmunológico comprometido.
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