Los quesos de leche cruda están relacionados con el brote de E. Coli (STEC) en Francia

France

Public Health France, en colaboración con el Centro Nacional de Referencia para la Escherichia coli (Instituto Pasteur y Hospital Robert Debré de París) y la Dirección General de Alimentación, en coordinación con la Dirección General de Salud, está investigando 6 casos de síndrome urémico hemolítico (HUS) debido a la bacteria E. Coli productora de la toxina Shiga (STEC) relacionada con los quesos de leche cruda. Estos casos se identificaron en una guardería de Toulouse en noviembre de 2023.

Estas investigaciones permitieron identificar elementos epidemiológicos, microbiológicos y de trazabilidad convergentes, que vinculaban al menos parte de estos casos de HUS con los quesos Morbier producidos por la empresa Route des Terroirs, sin poder excluir por el momento otras fuentes de contaminación.

Route des Terroirs, un importante fabricante de quesos, ha retirado del mercado numerosos productos, incluidos quesos prensados crudos, morbier, raclette y tomme. Estos productos se distribuyeron a nivel nacional y se fabricaron hasta el 11 de octubre de 2023. Además, según los exámenes realizados por la dirección departamental de servicios de control del empleo, trabajo, solidaridad y protección de las poblaciones del Jura, Route des Terroirs se enfrenta a la posible suspensión de su certificación sanitaria.

Se insta a los consumidores que poseen estos productos a no consumirlos. Las autoridades sanitarias aconsejan que los niños menores de cinco años no consuman leche cruda ni quesos de leche cruda, y cocinar el queso no representa ningún riesgo. Se aplican recomendaciones similares a las mujeres embarazadas y a las personas con un sistema inmunitario comprometido.

En caso de que experimente síntomas de E. coli, como diarrea acuosa (a menudo con sangre), vómitos, calambres estomacales y fiebre leve, es importante que lo informe. Puede ayudar a detectar y resolver los brotes de manera temprana y evitar que otras personas resulten perjudicadas, y permite una mejor vigilancia. Si los síntomas persisten, busque atención médica.

Fuente: sante.gouv.fr/actualites/presse/communiques-de-presse/article/les-autorites-rappellent-les-recommandations-sanitaires-dans-le-cadre-du