Leche cruda de Healthy Harvest Farm & Kitchen vinculada a brote de Criptosporidiosis/E. Coli

6831 355th Avenue, Hillman, 56338 Minnesota, United States

El Departamento de Salud de Minnesota (MDH) está investigando un brote de enfermedad transmitida por alimentos vinculado a leche cruda de Healthy Harvest Farm and Kitchen en Hillman, Minnesota. El producto, potencialmente etiquetado como leche A2 natural, está vinculado a 8 casos de criptosporidiosis y 1 caso de enfermedad por E. coli O111:H8.

Las enfermedades han sido causadas por Cryptosporidium parvum, un parásito comúnmente encontrado en el ganado. Los casos tienen subtipos relacionados de Cryptosporidium parvum, sugiriendo una fuente común. Todos los pacientes reportaron haber consumido la mencionada leche cruda antes de enfermarse. Entre los afectados se incluyen 4 niños menores de diez años, 1 de los cuales está hospitalizado. Un individuo fue diagnosticado con infecciones de Cryptosporidium parvum y E. coli 0111:H8 concurrentemente. Es notable que las infecciones múltiples de gérmenes son una ocurrencia común en brotes de leche cruda.

Carrie Klumb, una epidemióloga senior en MDH, declaró: "El ganado puede portar naturalmente Cryptosporidium y E. coli en su sistema digestivo y eliminar estos gérmenes en su estiércol aunque el animal no esté enfermo. La contaminación de la leche con estiércol puede ocurrir durante el proceso de ordeño, y los gérmenes no serán eliminados si la leche no es pasteurizada."

Las personas infectadas con Cryptosporidium generalmente desarrollan diarrea acuosa, calambres estomacales, pérdida de apetito y pérdida de peso aproximadamente una semana después de consumir alimentos contaminados o tocar animales infectados. La enfermedad típicamente dura dos semanas pero los síntomas pueden ir en ciclos en los que las personas parecen mejorar por unos días y luego se sienten peor nuevamente antes de que termine la enfermedad.

Los síntomas de las infecciones por E. coli típicamente incluyen calambres estomacales y diarrea, incluyendo diarrea sanguinolenta. Las personas típicamente se enferman de dos a cinco días después de consumir alimentos contaminados. En algunos casos, las personas pueden desarrollar enfermedad severa que lleva a la hospitalización. Los niños menores de 5 años, adultos mayores de 65 años y aquellos con sistemas inmunológicos debilitados están en mayor riesgo.

El MDH insta a cualquiera que pueda haber comprado recientemente leche de Healthy Harvest Farm and Kitchen a desechar el producto y no consumirlo. La leche puede estar etiquetada como leche A2 natural, y los consumidores pueden no estar conscientes de que la leche no ha sido pasteurizada.