6831 355th Avenue,
Hillman,
56338
Minnesota,
United States
El Departamento de Salud de Minnesota (MDH) está investigando un brote de una enfermedad transmitida por los alimentos relacionado con la leche cruda de Healthy Harvest Farm and Kitchen en Hillman, Minnesota. El producto, potencialmente etiquetado como leche A2 natural, está relacionado con 8 casos de criptosporidiosis y 1 caso de enfermedad por E. coli O111:H8.
Las enfermedades han sido causadas por Cryptosporidium parvum, un parásito que se encuentra comúnmente en el ganado. Los casos tienen subtipos relacionados de Cryptosporidium parvum, lo que sugiere una fuente común. Todos los pacientes informaron haber consumido la leche cruda mencionada antes de enfermarse. Entre los afectados se encuentran 4 niños menores de diez años, 1 de los cuales está hospitalizado. A un individuo se le diagnosticaron simultáneamente infecciones por Cryptosporidium parvum y E. coli 0111:H8. Cabe destacar que las infecciones por gérmenes múltiples son frecuentes en los brotes de leche cruda.
Carrie Klumb, epidemióloga sénior del MDH, declaró: «El ganado puede transportar de forma natural el criptosporidio y la E. coli en su sistema digestivo y eliminar estos gérmenes en el estiércol aunque el animal no esté enfermo. La contaminación de la leche con estiércol puede ocurrir durante el proceso de ordeño, y los gérmenes no se eliminarán si la leche no se pasteuriza».
Las personas infectadas con Cryptosporidium suelen desarrollar diarrea acuosa, calambres estomacales, pérdida del apetito y pérdida de peso aproximadamente una semana después de consumir alimentos contaminados o tocar animales infectados. La enfermedad suele durar dos semanas, pero los síntomas pueden presentarse en ciclos en los que las personas parecen mejorar durante unos días y luego volver a sentirse peor antes de que la enfermedad desaparezca.
Los síntomas de las infecciones por E. coli suelen incluir calambres estomacales y diarrea, incluida la diarrea sanguinolenta. Por lo general, las personas se enferman de dos a cinco días después de consumir alimentos contaminados. En algunos casos, las personas pueden desarrollar una enfermedad grave que lleve a la hospitalización. Los niños menores de 5 años, los adultos mayores de 65 años y las personas con un sistema inmunitario debilitado corren mayor riesgo.
El MDH insta a cualquier persona que haya comprado leche recientemente en Healthy Harvest Farm and Kitchen a desechar el producto y no consumirlo. La leche puede estar etiquetada como leche A2 natural y es posible que los consumidores no sepan que la leche no ha sido pasteurizada.
En caso de que haya experimentado síntomas de criptosporidiosis y/o E. Coli, infórmelo ahora. Puede ayudar a detectar y resolver los brotes a tiempo y evitar que otros sufran daños, y permite una mejor vigilancia. Si los síntomas persisten, busque atención médica.
Fuente:
www.health.state.mn.us
