Lait cru de Healthy Harvest Farm & Kitchen lié à une épidémie de Cryptosporidiose/E. Coli

6831 355th Avenue, Hillman, 56338 Minnesota, United States

Le Département de la Santé du Minnesota (MDH) enquête sur une épidémie de maladie d'origine alimentaire liée au lait cru de Healthy Harvest Farm and Kitchen à Hillman, Minnesota. Le produit, potentiellement étiqueté comme lait A2 naturel, est lié à 8 cas de cryptosporidiose et 1 cas de maladie E. coli O111:H8.

Les maladies ont été causées par Cryptosporidium parvum, un parasite couramment trouvé chez les bovins. Les cas présentent des sous-types apparentés de Cryptosporidium parvum, suggérant une source commune. Tous les patients ont rapporté avoir consommé le lait cru mentionné avant de tomber malades. Parmi les affectés figurent 4 enfants de moins de dix ans, dont 1 est hospitalisé. Un individu a été diagnostiqué avec des infections à Cryptosporidium parvum et E. coli 0111:H8 simultanément. Il est notable que les infections multiples de germes sont une occurrence commune dans les épidémies de lait cru.

Carrie Klumb, une épidémiologiste senior au MDH, a déclaré : "Les bovins peuvent naturellement porter Cryptosporidium et E. coli dans leur système digestif et éliminer ces germes dans leur fumier même si l'animal n'est pas malade. La contamination du lait avec le fumier peut se produire pendant le processus de traite, et les germes ne seront pas tués si le lait n'est pas pasteurisé."

Les personnes infectées par Cryptosporidium développent généralement une diarrhée aqueuse, des crampes d'estomac, une perte d'appétit et une perte de poids environ une semaine après avoir consommé des aliments contaminés ou touché des animaux infectés. La maladie dure typiquement deux semaines mais les symptômes peuvent aller par cycles où les gens semblent aller mieux pendant quelques jours puis se sentent à nouveau plus mal avant que la maladie ne se termine.

Les symptômes des infections à E. coli incluent typiquement des crampes d'estomac et de la diarrhée, y compris une diarrhée sanglante. Les gens tombent typiquement malades deux à cinq jours après avoir consommé des aliments contaminés. Dans certains cas, les gens peuvent développer une maladie sévère qui mène à l'hospitalisation. Les enfants de moins de 5 ans, les adultes de plus de 65 ans et ceux avec des systèmes immunitaires affaiblis sont les plus à risque.

Le MDH exhorte quiconque ayant pu récemment acheter du lait de Healthy Harvest Farm and Kitchen à jeter le produit et à ne pas le consommer. Le lait peut être étiqueté lait A2 naturel, et les consommateurs peuvent ne pas être conscients que le lait n'a pas été pasteurisé.