Informe de seguridad alimentaria: La leche cruda está relacionada con el brote de Salmonella Typhimurium en Twin Cities, Minnesota

Minnesota, United States

El Departamento de Salud de Minnesota (MDH) está investigando un brote de Salmonella Typhimurium en Twin Cities, Minnesota, relacionado con la leche cruda. Hasta la fecha, se han notificado casos de 5 niños infectados por la cepa de Salmonella del brote y 1 de ellos ha sido hospitalizado. Las familias de dos niños informaron que habían consumido leche sin pasteurizar. No se pudo obtener información de las familias restantes, pero los análisis de laboratorio descubrieron que las bacterias de los casos eran idénticas. Esto indica que las infecciones provienen de la misma fuente. Los niños se enfermaron entre finales de junio y principios de julio.

MDH está trabajando para identificar la fuente de la leche no pasteurizada que causa estas infecciones por Salmonella y prevenir otras enfermedades. Si tiene leche cruda o sin pasteurizar en el refrigerador, no la consuma.

La leche sin pasteurizar, también conocida como leche cruda, es la leche que no se ha calentado a una temperatura lo suficientemente alta como para matar los gérmenes dañinos de la contaminación fecal que a veces se encuentra en la leche. Estos gérmenes pueden incluir Campylobacter, E. coli, Cryptosporidium y Salmonella. Un niño de este grupo de casos se infectó con dos tipos de E. coli patógena además de la Salmonella, lo que enfatiza la posibilidad de contraer infecciones múltiples a causa de la leche cruda.

Las personas infectadas por Salmonella Typhimurium pueden presentar diarrea, fiebre y cólicos abdominales entre seis horas y varios días después de consumir alimentos contaminados o tocar animales infectados. La enfermedad suele durar de cuatro a siete días. En algunos casos, las personas pueden enfermarse tanto que es posible que necesiten ser hospitalizadas. Los niños menores de 5 años, los adultos mayores de 65 años y las personas con sistemas inmunitarios debilitados corren el mayor riesgo de enfermarse gravemente y de ser hospitalizados.

En caso de que experimente síntomas de Salmonella, es importante que lo informe. Puede ayudar a detectar y resolver los brotes de manera temprana y evitar que otras personas sufran daños, y permite una mejor vigilancia. Si los síntomas persisten, busque atención médica.

Fuente: www.health.state.mn.us/news/pressrel/2023/salmonella072723.html