Rapport de sécurité alimentaire: Le lait cru est lié à l'épidémie de Salmonella Typhimurium à Twin Cities, dans le Minnesota

Minnesota, United States

Le ministère de la Santé du Minnesota (MDH) enquête sur une épidémie de Salmonella Typhimurium à Twin Cities, dans le Minnesota, liée au lait cru. À ce jour, 5 enfants infectés par la souche épidémique de Salmonella ont été signalés, et un d'entre eux a été hospitalisé. Les familles de deux enfants ont déclaré avoir consommé du lait non pasteurisé. Aucune information n'a pu être obtenue auprès des familles restantes, mais les analyses en laboratoire ont révélé que les bactéries des cas étaient identiques. Cela indique que les infections provenaient de la même source. Les enfants sont tombés malades entre fin juin et début juillet.

MDH s'efforce d'identifier la source du lait non pasteurisé à l'origine de ces infections à Salmonella et de prévenir d'autres maladies. Si vous avez du lait cru ou non pasteurisé dans votre réfrigérateur, veuillez ne pas le consommer.

Le lait non pasteurisé, également appelé lait cru, est du lait qui n'a pas été chauffé à une température suffisamment élevée pour tuer les germes nocifs provenant de la contamination fécale parfois présente dans le lait. Ces germes peuvent inclure Campylobacter, E. coli, Cryptosporidium et Salmonella. Un enfant de ce groupe de cas a été infecté par deux types d'E. coli pathogènes en plus de Salmonella, ce qui met en évidence la possibilité de contracter de multiples infections à cause du lait cru.

Les personnes infectées par Salmonella Typhimurium peuvent développer de la diarrhée, de la fièvre et des crampes abdominales entre six heures et plusieurs jours après avoir consommé des aliments contaminés ou avoir touché des animaux infectés. La maladie dure généralement de quatre à sept jours. Dans certains cas, les personnes peuvent tomber malades au point de devoir être hospitalisées. Les enfants de moins de 5 ans, les adultes de plus de 65 ans et les personnes dont le système immunitaire est affaibli sont les plus à risque de maladie grave et d'hospitalisation.

Si vous présentez des symptômes de Salmonella, il est important de les signaler. Il peut aider à détecter et à résoudre les épidémies à un stade précoce et à empêcher que d'autres personnes ne soient touchées, et il permet une meilleure surveillance. Si les symptômes persistent, consultez un médecin.

Une source : www.health.state.mn.us/news/pressrel/2023/salmonella072723.html