Fecha del informe: 28 de febrero de 2024
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó a ningún gerente de alimentos certificado por la ciudad de Chicago en el lugar durante la inspección con un certificado original
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válido mientras preparaba y servía pizza, hamburguesas, salsa y carne de res. Se le ha pedido que proporcione y mantenga al menos un administrador de cfm en el sitio mientras esté abierto y en funcionamiento. Violación de la base prioritaria. #7 -38-012. Citación emitida.
3. Gerencia, empleado de alimentación y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no hay políticas de salud para los empleados escritas y firmadas en el sitio para su revisión por parte de todos los empleados con alimentos y condiciones. Se le ha dado instrucciones de proporcionar y mantener in situ. Violación de la base prioritaria. 7-38-010. Citación emitida.
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó agua corriente caliente en los comederos ubicados en la parte delantera de la preparación o preparación de pizza (en uso) en este momento. Se observó que el fregadero frontal se preparaba a 64 pies y que la pizza se preparara sin agua corriente durante la inspección. Se le indica que proporcione agua corriente caliente a una temperatura mínima requerida de 100° F y que la mantenga. Infracción prioritaria. 7-38-030 (c). Citación emitida.
33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: la unidad de enfriamiento de 3 puertas observada en el área de preparación de pizza no estaba a la temperatura de enfriamiento requerida. Temperatura anotada @51f. Se le indica que no use, repare ni mantenga una temperatura de 41 °F o menos en todo momento. Infracción prioritaria. 7-38-005. Citación emitida. La unidad está etiquetada y guardada para su inspección; en este momento, no se almacenan alimentos TCS en su interior. Se le indica que use un enfriador de pepsi vertical ubicado en la preparación para almacenar los alimentos.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron aproximadamente 170 excrementos de roedores grandes en las instalaciones en las siguientes áreas. Área de preparación frontal en los pisos debajo de equipos pesados, en las esquinas de preparación de pizza detrás de la unidad de almacenamiento en frío de 3 puertas, área trasera de preparación y lavado de platos dispersa debajo del filtro de grasa y los fregaderos de preparación sin usar con condimentos a granel, junto y dentro del horno para pizza, en el muelle trasero o en el almacenamiento en seco debajo de todas las estanterías en el suelo y a lo largo de la puerta del garaje. Se le indica que se ponga en contacto con el control de plagas para solicitar el servicio, eliminar los excrementos, limpiar y desinfectar todas dichas áreas. Se le ha dado instrucciones para eliminar la actividad de las plagas. Violación de la base prioritaria. #7 -38-020 (a) citación emitida.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: entrada principal observada, puerta trasera y puerta de garaje con un espacio de al menos 1/4 de pulgada entre el piso y la puerta. Instrucciones para proteger dichas puertas contra roedores para evitar la entrada de plagas.
49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: observé todo el equipo pesado en las áreas del frente y de preparación de pizzas con restos de comida acumulados y salpicaduras. Se le ha dado instrucciones de limpieza y mantenimiento.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron placas de techo faltantes y manchadas de agua en el techo sobre la unidad de almacenamiento en frío para preparar pizzas. Se le indica que repare y sustituya todos los accesorios.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: capó de ventilación observado en la zona de preparación delantera con acumulación de polvo, suciedad y grasa. Se le ha dado instrucciones de limpieza y mantenimiento.
57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: no se observó ningún certificado de manipulador de alimentos en el sitio para su revisión. Se le indicó que proporcionara.
58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no hay certificado de formación sobre alérgenos en el sitio para su revisión. Se le indicó a cfm que obtuviera lo requerido.
Fuente:
chicago.gov
