Date du rapport : 13 déc. 2023
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 6-501. 112 insectes morts observés sur les sols de la zone de préparation des aliments du sous-sol. Il est demandé de nettoyer et de désinfecter le long des murs et dans
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tous les coins.
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 6-202. 13 ont observé un dispositif anti-insectes installé au-dessus du distributeur de boissons gazeuses dans la zone de préparation des aliments. Il est demandé de retirer et de ne pas installer de dispositifs anti-insectes sur le distributeur de boissons gazeuses.
48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : 4-204. 115 ont observé qu'une jauge de mesure de température pour le lave-vaisselle à haute température ne mesurait pas correctement la température de rinçage finale. Au moment de l'inspection, cette jauge ne mesurait que 150 °F. L'inspecteur a vérifié que la température de rinçage finale était de 180 °F en utilisant une bandelette d'essai pour machine à vaisselle à haute température. Il est demandé de réparer afin que le manomètre de rinçage final du lave-vaisselle à haute température mesure correctement la température du rinçage final ou de le remplacer. Fondation prioritaire. Citation publiée le 7-38-005.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : 5-205. 14 ont observé que l'eau froide ne pouvait pas s'allumer au robinet gauche de l'évier à 3 compartiments. Il a été demandé de réparer.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-201. Les 11 étages observés doivent être rejoints par la zone de préparation de la vaisselle. Il est demandé de rendre toutes les surfaces de sol lisses et faciles à nettoyer.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 12 ont observé un excès de nourriture et de débris de saleté sur le sol sous la machine à vaisselle chaude et dans les siphons de sol de la zone arrière de préparation des aliments, ainsi que des débris alimentaires et de la saleté sur le sol dans la zone de préparation des aliments avant, autour des unités de réfrigération et sous les étagères. Il a été demandé de tout nettoyer.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : 6-501. 14 clients ont observé une brume enfumée due à la cuisson dans la salle à manger des clients. Il est demandé de réparer le système de ventilation afin d'éviter la présence de fumée dans l'air dans les zones de préparation des aliments et dans la salle à manger des clients.
Une source :
chicago.gov
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