Date du rapport : 30 octobre 2023
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 6-501. 111 signes observés d'activité d'insectes vivants sur le site. Environ 10 petites mouches vivantes ont été observées sur les murs près de la station de préparation des repas à l'avant
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et au plafond près de l'évier utilitaire arrière. Il est recommandé d'éliminer l'activité des petites mouches vivantes, de nettoyer et de désinfecter les zones touchées et de contacter le service antiparasitaire pour obtenir un service. Fondation prioritaire. Citation publiée le 7-38-020 (a).
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 6-202. 15 ont observé la porte d'entrée principale et la porte tournante de l'entrée principale avec un espace d'un pouce au bas de ces portes. Il est demandé de rendre ces portes étanches et résistantes aux rongeurs.
53. Toilettes : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : 5-501. 17 n'ont observé aucun réceptacle couvert à l'intérieur des toilettes pour femmes. Chargé de fournir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 12 débris mineurs ont été observés sur les étagères inférieures d'une table de préparation et à proximité du condenseur de l'unité de réfrigération. J'ai observé quelques débris mineurs sur le sol près de la machine à vaisselle et une substance noire sur le mur près de la machine à vaisselle. Il a été demandé de tout nettoyer.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-201. Les 11 étages observés doivent être recoulés par la zone de préparation de la vaisselle. Il est demandé de rendre toutes les surfaces lisses et faciles à nettoyer.
57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation de manipulateur d'aliments
- commentaires : 2-102. 13 n'ont observé aucun certificat de manipulateur d'aliments disponible pour examen par l'inspecteur. Il a été demandé de fournir des certificats aux manipulateurs d'aliments pour examen à tout moment.
58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : 2-102. 13 ont observé le directeur de l'assainissement du service alimentaire de la ville de Chicago en service sans certificat de formation sur les allergènes. Chargé de répondre aux exigences.
Une source :
chicago.gov
