Rapport sur la sécurité alimentaire : 2 H Café + Bar, 5074-5076 N Lincoln Ave, Chicago, Il, États-Unis.

5068 North Lincoln Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Date du rapport : 13 août 2021
3. Gestion, employé alimentaire et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique écrite de santé des employés n'a été observée sur place. La direction a demandé d'avoir une politique de santé des employés signée pour chaque employé. Fondation prioritaire 7-38-010.

5. Procédures de réponse aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : aucun produit de nettoyage n'a été observé sur les lieux pour répondre à un vomissement ou à un événement diarrhéique. La direction a pour instruction de fournir. Fondation prioritaire 7-38-005.

40. Propreté personnelle
- commentaires : observé l'employé qui manipule les aliments préparant des aliments dans la cuisine sans retenue capillaire. La direction a indiqué que tous les employés de la manutention des aliments doivent porter un dispositif de retenue pour cheveux pendant la préparation des aliments.

49. Nettoyage des surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : nettoyage détaillé de la graisse sur la cuisinière et des débris alimentaires à l'intérieur du micro-ondes.

54. Les ordures et les ordures sont correctement jetées ; installations entretenues
- commentaires : on a observé une fuite d'huile de la poubelle à graisse sur le sol entourant la benne à ordures et le garage derrière la benne à ordures. La direction a demandé à la direction de remplacer la benne à graisse qui fuit et de maintenir la zone propre afin de réduire les conditions d'exploitation des ravageurs. Fondation prioritaire 7-38-020 (b). Citation émise.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : nettoyez la graisse accumulée sur le sol sous le matériel de cuisson de la cuisine.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : remplacez la dalle de plafond par de la peinture ébréchée au-dessus de l'évier à 3 compartiments.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : nettoyez la graisse lourde accumulée sur la hotte de ventilation et les filtres au-dessus de l'équipement de cuisson.

58. Formation aux allergènes au besoin
- commentaires : a observé le responsable alimentaire certifié sans certificat de formation aux allergènes. La direction a indiqué que tous les gestionnaires de produits alimentaires certifiés doivent présenter une preuve de formation.

Source : chicago.gov