Rapport sur la sécurité alimentaire : 7-eleven, 1524 W Taylor St, Chicago, Illinois, États-Unis.

1524 West Taylor Street, Chicago, 60607 Illinois, United States

Date du rapport : 23 févr. 2021
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique écrite sur la santé des employés sur place n'a été observée. Il a demandé à l'établissement d'établir une politique appropriée en matière de santé des employés et de conserver sur place des copies signées vérifiables pour tous les employés de l'alimentation. Violation prioritaire des fondations #7 -38-010. Aucune référence n'a été émise.

5. Procédures pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : installation observée avec utilisation de la politique de nettoyage des échantillons fournie à partir du site Web de l'cdph et aucune fourniture. Doit s'assurer de la disponibilité à la fois d'une politique de nettoyage et de fournitures adéquates (vadrouille jetable, gants en latex jetables, masque jetable et désinfectant adéquat *doit éliminer le norovirus*) sur place pour nettoyer convenablement tout vomi ou diarrhée pouvant se produire à l'intérieur de l'établissement alimentaire. Violation de fondation prioritaire #7 -38-005. Aucune référence n'a été émise.

10. Lavabos adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : a observé les éviers suivants non entretenus avec de l'eau chaude : température incorrecte de l'eau chaude observée à l'évier de préparation arrière (66-77f) et à l'évier à main des toilettes (61f). La personne chargée de l'eau chaude dans tous les éviers de lavage des mains doit être d'au moins 100f. Violation de priorité #7 -38-030 (c). Citation émise.

33. Méthodes de refroidissement appropriées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : équipement observé de l'installation pour le maintien à froid en mauvais état. On a noté que la portée dans le refroidisseur de préparation (situé directement en face de la station de retenue à chaud) était incorrecte à 51f. La pizza au fromage non cuite et la pizza pepperoni ont été retirées de l'unité. Personne informée chargée de réparer ou de remplacer pour une tenue correcte à froid de 41 degrés f ou moins. Ne peut être utilisé qu'après avoir été réinspecté par le département de la santé de chicago (cdph). Unité étiquetée. Violation de priorité #7 -38-005. Citation émise.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre à air ambiant n'a été observé à l'intérieur de la portée dans les refroidisseurs de préparation. Il est demandé de fournir des thermomètres visibles et facilement lisibles à l'intérieur de tous les réfrigérateurs afin de surveiller correctement la température de l'air ambiant de l'équipement.

53. Installations sanitaires : bien construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun récipient couvert (boîte de déchets) n'a pas été observé pour l'élimination correcte des déchets dans les toilettes unisexes des employés. Instructions de fournir un récipient à déchets couvert.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : chargé de nettoyer les planchers autour et sous les étagères dans la zone de stockage et sur l'étage de vente si nécessaire. Doit maintenir en tout temps.

Source : chicago.gov