Rapport sur la sécurité alimentaire : 87th Street Jerk, 1710 W 87th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

1710 West 87th Street, Chicago, 60620 Illinois, United States

Date du rapport : 16 août 2024
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : la photo n'a pas de certificat certifié de gestion des aliments à fournir et à conserver. (fondation prioritaire 7-38-012)

2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun certificat certifié valide de responsable des aliments n'a été publié pour être consulté. Doit fournir et entretenir. Pendant la préparation, la manipulation et le service des aliments TCS, tels que (haricots et riz), doivent être fournis et entretenus. (fondation prioritaire 7-38-012) (citation émise)

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : doit étiqueter les contenants de conservation des aliments lorsque les aliments ne sont pas dans leur emballage d'origine.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : signes observés d'environ 12 cafards vivants ou plus rampant dans les fissures du rebord de la fenêtre au-dessus d'un évier à 3 compartiments, d'un cadre de porte entre les zones de préparation, de panneaux de bois à côté de la fournaise. Il est recommandé de faire appel à un agent de lutte antiparasitaire pour entretenir les locaux le 16 août ou après cette date. (fondation prioritaire 7-38-020 (a) (citation émise)

43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement rangés
- commentaires : les couteaux observés rangés entre l'évier à 3 compartiments et le mur doivent être retirés et rangés correctement.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : doit nettoyer la graisse et les débris alimentaires accumulés sur les doublures des étagères de rangement, l'intérieur de l'armoire à friteuse et les pieds.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit sceller toutes les fissures et crevasses des portes, des fenêtres et des boiseries. Doit réparer ou remplacer les plafonds endommagés dans la zone de préparation arrière, trou dans le mur des toilettes.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il faut gratter la peinture écaillée sur les murs près de la fosse.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit élever, enlever ou organiser les articles hors du sol et loin des murs du sous-sol.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer les éclaboussures de nourriture et la poussière accumulée sur les murs des locaux

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer les débris accumulés sur le sol sous, autour et le long des bases des murs.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : aucune formation de manipulation des aliments pour les nouveaux employés ne doit être dispensée et maintenue.

Une source : chicago.gov