Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Une belle croûte, 2211 N Milwaukee Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 7 mois •source chicago.gov • entreprise
Chicago, 60647 Illinois, United States
Date du rapport : 18 juillet 20251. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : responsable observé sans preuve valide de formation en gestion de la sécurité alimentaire.
2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : des manipulateurs d'aliments ont été observés dans des installations préparant et manipulant des aliments à temps et à température contrôlée pour la sécurité (TCS) sans que le titulaire d'un certificat de responsable des services alimentaires de la ville de Chicago soit sur place. Un responsable alimentaire certifié est arrivé à 1 h 25. Un responsable informé, un responsable certifié, doit être sur place pendant les heures de préparation, de cuisson, de service et de fonctionnement du TCS. Violation de base prioritaire #7 -38-012. Citation émise.
39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : aucune protection anti-éclaboussures n'a été constatée entre l'évier et le séchoir à linge dans la cuisine. Chargé de fournir et de maintenir.
50. Eau chaude et froide disponible ; pression adéquate
- commentaires : écoulement d'eau chaude observé à l'évier de lavage des mains dans les toilettes est, le plus proche de l'entrée de la cuisine. Il est demandé de rétablir une pression d'eau chaude adéquate d'au moins 100 pieds. Violation prioritaire des fondations #7 -38-030 (c). Citation émise.
54. Déchets et déchets éliminés correctement ; installations entretenues
- commentaires : équipement inutilisé, parapluies, boîtes et matériaux mis au rebut ont été remarqués sur le mur sud de la zone de la benne à ordures. Il est demandé de retirer tous les objets et de maintenir une zone exempte d'encombrement pour éviter l'hébergement de parasites.
58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : aucune preuve de formation sur les allergènes n'a été observée pour tous les responsables de la restauration certifiés. A demandé à tous les employés titulaires d'un certificat de directeur de la restauration de la ville de Chicago de se conformer et de suivre une formation sur les allergènes et de tenir des registres sur place à tout moment.
Une source : chicago.gov
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