Rapport sur la sécurité alimentaire : Al Pizza, West Irving Park Road, Chicago, Illinois, États-Unis.

6344 West Irving Park Road, Chicago, 60634 Illinois, United States

Date du rapport : 3 nov. 2021
10. Lavabos de lavage des mains adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : 6-301. 14 — Instructions de fournir et d'entretenir une signalisation pour le lavage des mains au lavabo (zone de préparation côté ouest).

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : 4-602. 11 (b-e) —a observé une légère accumulation de débris incrustés à l'intérieur de la machine à glaçons. Doit enlever les débris, nettoyer les détails à l'intérieur de la machine à glace/avoir entretenu et entretenir la machine à glace en tout temps.

40. Propreté personnelle
- commentaires : employé observé sans retenue capillaire dans la zone de préparation des aliments. Il a demandé au gestionnaire de fournir des dispositifs de retenue pour cheveux à tous les employés de la zone de préparation des aliments. (cos).

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : 4-501. 11— rouille observée sur les grilles de stockage en fil de la glacière. Instructions pour enlever la rouille et repeindre ou remplacer les étagères.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes réactives
- commentaires : 4-301. 12 — bouchon d'évier manquant observé pour l'évier à 3 compartiments. Instructions de fournir et d'entretenir 3 bouchons d'évier en état de fonctionnement adéquats.

49. Les surfaces qui ne sont pas en contact avec les denrées
- commentaires : 4-601. 11 (c) - instruction de détailler les joints propres de tous les refroidisseurs de préparation pour éliminer les débris alimentaires desséchés et les compartiments inférieurs intérieurs des friteuses pour éliminer l'accumulation de graisse renversée et entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : 5-205. 15 — fuite d'eau observée à la base du robinet pour l'évier à 3 compartiments. Instructions pour réparer les fuites de plomberie et les entretenir.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : 6-501. 19 — on a observé que la porte des toilettes à l'arrière de la zone principale de préparation des aliments ne se fermait pas automatiquement. Instructions de prévoir un dispositif de fermeture automatique à la porte et de l'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 12— planchers le long des murs et dans tous les coins des zones de préparation des aliments et dans la glacière à l'italienne nécessitant un nettoyage supplémentaire pour éliminer les débris d'aliments renversés et les entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : 6-303. 11— chargé de remplacer les ampoules brûlées dans la zone principale de préparation des aliments à l'arrière et de maintenir un éclairage adéquat en tout temps.

Source : chicago.gov