Rapport sur la sécurité alimentaire : Amatos Pizza, 953 W Willow St, Chicago, Illinois, États-Unis.

953 West Willow Street, Chicago, 60614 Illinois, United States

Date du rapport : 5 mai 2022
37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : certains aliments conservés dans des glacières non étiquetées. Doit étiqueter les produits avec un nom commun

38. Absence d'insectes, de rongeurs et d'animaux
- commentaires : aucun carnet de bord ni facture de service ne sont actuellement fournis sur place. Chargé de fournir. Violation de fondation prioritaire : 7-38-020 (c) citation émise

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation
- commentaires : un pare-éclaboussures est nécessaire entre la friteuse et l'évier de lavage des mains dans la cuisine. La surface doit être lisse, nettoyable et non absorbante.

40. Propreté personnelle
- commentaires : chef observé avec barbe et sans retenue de barbe. Il a été demandé de fournir des dispositifs de retenue pour barbe à tous les manipulateurs de nourriture porteurs de barbe.

50. Eau chaude et froide disponible ; pression adéquate
- commentaires : aucune eau chaude n'est fournie à l'évier de lavage des mains dans la salle à manger arrière/la zone de préparation arrière. Informé pour réparer la cause. L'eau chaude doit être à une température minimale de 100. 0f ou plus par l'intermédiaire d'un mitigeur ou d'un robinet combiné. Violation de priorité. 7-38-030 (c). Citation émise.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : dispositif anti-refoulement cassé/manquant à l'évier de la vadrouille. Problème de réparation.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucune porte à fermeture automatique n'est prévue à la porte des toilettes du personnel. Prévoir un dispositif de fermeture automatique.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : panneau blanc non scellé entre le côté du four à pizza et l'évier de lavage des mains dans la zone de préparation avant. Problème de réparation

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : débris sur le siphon de sol derrière la machine à glaçon/machine à expresso. Également des débris sur le sol à l'intérieur du four à pizza près de l'évier à main

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : aucun certificat de formation sur les allergènes n'est fourni sur place. Chargé de pourvoir à tous les gestionnaires de services alimentaires certifiés

La source : chicago.gov