Rapport sur la sécurité alimentaire : Antepli Mediterranean Grill, Baklava & Kunafa, 4849 N Kedzie Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

4849 North Kedzie Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Date du rapport : 12 septembre 2023
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exécute ses tâches
- commentaires : 2-102. 14 ont observé qu'aucun responsable n'était titulaire d'un certificat sanitaire alimentaire valide à Chicago. Il a demandé au responsable de désigner un responsable pendant toutes les heures d'ouverture.

2. Certificat d'hygiène du service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : 2-101. 11 ont observé qu'aucun responsable alimentaire certifié en service à l'arrivée pendant la préparation, la manipulation et le service des aliments TCS, tels que (poulet, riz au lait et tomates tranchées), ne doit être sur place à tout moment. (fondation prioritaire 7-38-012) (citation émise)

10. Des éviers adéquats pour le lavage des mains, correctement fournis et accessibles
- commentaires : affichage observé, zone de service plus froide, sans évier pour le lavage des mains. Zone utilisée pour emballer les aliments prêts-à-manger. Il a demandé au responsable d'installer un lavabo pour le lavage des mains. Citation émise pour violation prioritaire de la fondation 7-38-030 (c).

10. Des éviers adéquats pour le lavage des mains, correctement fournis et accessibles
- commentaires : un évier de lavage des mains observé dans la zone de préparation des boissons à l'avant était bloqué par une machine à glace. Il a demandé au responsable de s'assurer que tous les lavabos de lavage des mains sont accessibles en tout temps. Violation de base prioritaire 7-38-030 (c) combinée à une violation précédente.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 6-202. 15 écarts observés de 1/4 de pouce dans la porte arrière de la cuisine. Il a demandé au responsable de colmater le trou pour éviter l'entrée d'organismes nuisibles.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : plusieurs carcasses d'insectes ont été observées sur le sol près du chauffe-eau, sous 3 éviers à 3 compartiments et divers équipements. Il a demandé au responsable de retirer les carcasses d'insectes.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, fabriquées et utilisées
- commentaires : 4-101. 19 ont observé plusieurs étagères dans les glacières de plain-pied et le coin cuisine avec accumulation de rouille. Il a demandé au responsable de repeindre ou de remplacer les supports rouillés.

49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : 4-602. 13 zones de plaque de cuisson observées avec accumulation de terre et de débris vers le haut. Il a demandé au responsable de nettoyer tous les équipements et les surfaces non en contact avec les aliments.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 114 objets encombrants observés et plusieurs articles non utilisés dans le placard adjacent aux toilettes. A demandé au responsable de désencombrer les locaux et de retirer tous les objets inutiles pour empêcher les ravageurs de s'y abriter.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-201. 11 murs observés recouverts de plantes. Il a demandé au responsable de retirer les plantes des murs pour s'assurer que les murs sont lisses et faciles à nettoyer.

59. Correction d'une violation précédente de la fondation prioritaire
- commentaires : 8-404. 13 violations antérieures des fondations prioritaires observées n'ont pas été corrigées dans les délais impartis. Le rapport #2581130, daté du 1er septembre 2023, demandait à l'établissement de desservir toutes les zones touchées par les ravageurs. Infestation de ravageurs observée par plus de 10 cafards dans l'ensemble de l'établissement. Il a demandé au responsable de desservir toutes les zones touchées par les ravageurs. Citation de violation de priorité 7-42-090 émise.

Une source : chicago.gov