Informe de seguridad alimentaria: Antepli Mediterranean Grill, Baklava y Kunafa, 4849 N Kedzie Ave, Chicago, IL, EE. UU..

4849 North Kedzie Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Fecha del informe: 12 de septiembre de 2023
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimiento y desempeña sus funciones
- comentarios: 2-102. 14 observaron a ninguna persona a cargo con un certificado de sanidad alimentaria válido en Chicago. Se le indicó al gerente que designara a la persona a cargo durante todas las horas de operación.

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: 2-101. Se observó que no había un gerente de alimentos certificado de guardia a su llegada mientras se preparaban, manipulaban y servían alimentos de TCS, como pollo, arroz con leche y tomates en rodajas, que deben estar en el lugar en todo momento. (fundación prioritaria 7-38-012) (cita publicada)

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: área de servicio del enfriador de pantalla observada sin fregadero para lavarse las manos. Área utilizada para envasar alimentos listos para comer. Se le indicó al gerente que instalara un fregadero para lavarse las manos. Se emitió una citación por infracción fundacional prioritaria 7-38-030 (c).

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: se observó un fregadero para lavarse las manos frente al área de preparación de bebidas bloqueado por una máquina de hielo. Se le indicó al gerente que se asegurara de que todos los fregaderos para lavarse las manos estén accesibles en todo momento. Infracción fundamental prioritaria 7-38-030 (c) combinada con una infracción anterior.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: 6-202. Se observan 15 huecos de 1/4 de pulgada en la puerta trasera de la cocina. Se le indicó al gerente que sellara el espacio para evitar la entrada de plagas.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron varios cadáveres de insectos en el suelo cerca del calentador de agua, debajo de 3 fregaderos de 3 compartimentos y varios equipos. Se le indicó al gerente que retirara los cadáveres de insectos.

47. Las superficies en contacto con alimentos y no alimentos se pueden limpiar, diseñar, construir y usar adecuadamente
- comentarios: 4-101. 19 observaron varios estantes en los refrigeradores a ras de suelo y en el área de la cocina con acumulación de óxido. Se le indicó al gerente que volviera a pintar o reemplazar los estantes oxidados.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos o que están en
- comentarios: 4-602. Se observaron 13 áreas de plancha con acumulación de tierra y escombros arriba. Se le indicó al gerente que limpiara todo el equipo y las superficies que no estén en contacto con los alimentos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. Se observaron 114 objetos desordenados y varios artículos sin usar en el armario adyacente a los baños. Se le indicó al gerente que ordenara las instalaciones y retirara todos los elementos innecesarios para evitar la acumulación de plagas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-201. Se observaron 11 paredes cubiertas por plantas. Se le indicó al gerente que quitara las plantas de las paredes para garantizar que las paredes fueran lisas y fáciles de limpiar.

59. Se corrigió la violación anterior de la fundación prioritaria
- comentarios: 8-404. 13 infracciones fundamentales prioritarias anteriores observadas no se corrigieron dentro del plazo especificado. El informe #2581130, fechado el 1 de septiembre de 2023, indicó a la instalación que prestara servicio a todas las áreas afectadas por las plagas. Se observó una infestación de plagas con más de 10 cucarachas en toda la instalación. Se le indicó al gerente que diera servicio a todas las áreas afectadas por las plagas. Se emitió una citación por infracción prioritaria 7-42-090.

Fuente: chicago.gov