Rapport sur la sécurité alimentaire : Vert d'automne à Midway Village, 6700 S Keating Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

6700 South Keating Avenue, Chicago, 60629 Illinois, United States

Date du rapport : 12 août 2024
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : responsable sans certificat de gestion du certificat de gestion de la ville de Chicago. Instd à obtenir et à maintenir sur place

2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié par la ville de Chicago n'est en service pendant la préparation, la manipulation et le service des aliments TCS, tels que des œufs, des saucisses, etc. À tout moment. Fondation prioritaire 7-38-012. Citation émise. Le directeur certifié de la ville de Chicago est arrivé à 10h. Instd, avoir un responsable certifié de la ville de Chicago sur place à tout moment pendant la préparation, la manipulation et le service des aliments TCS.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : accumulation excessive de substance brune/jaune sur le panneau intérieur et la goulotte de la machine à glace. La glace est utilisée pour la consommation humaine. Instd pour jeter la glace, nettoyer et désinfecter la machine et l'entretenir. Citation émise 7-38-005 fondation prioritaire

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : plus de 15 petites mouches vivantes sur les murs et le plafond de la zone de préparation. Assurez-vous d'éliminer toutes les mouches, de nettoyer et de désinfecter les zones touchées et de contacter le service antiparasitaire pour l'entretien. Citation émise le 7-38-020 (a) fondation prioritaire

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : forte accumulation de calcaire et de calcium sur le dessus extérieur de l'unité de lavage de vaisselle. Instd pour nettoyer et entretenir

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : tuyau qui fuit sous l'évier à 3 compartiments au niveau des poignées de vidange fixées. Instd pour réparer et entretenir sans fuite

54. Déchets et déchets éliminés correctement ; installations entretenues
- commentaires : la poubelle extérieure n'est pas entretenue, toutes les bennes débordent de déchets et de débris exposés, les couvercles ne peuvent pas se fermer. Instd pour maintenir la zone à ordures propre avec les déchets et les débris contenus dans les bennes à ordures et les couvercles pouvant être fermés hermétiquement. Citation émise en priorité pour la fondation 7-38-020 (b).

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : le mur derrière la trancheuse à viande et l'évier de préparation n'est pas propre, excès de débris alimentaires. Instd pour nettoyer et entretenir

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : sol de la zone de lavage en mauvais état, surfaces usées et inégales provoquant une stagnation de l'eau et une accumulation de débris. Instd pour réparer le sol afin que la surface soit lisse, uniforme et facile à nettoyer

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : pas de ventilation mécanique dans les toilettes du personnel de restauration. Instd pour assurer une ventilation mécanique et entretenir

Une source : chicago.gov