Rapport sur la sécurité alimentaire : Awami Bazaar, 2340 W Devon Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

2340 West Devon Avenue, Chicago, 60659 Illinois, United States

Date du rapport : 5 septembre 2023
36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre n'a été observé dans la glacière à accès intégré située dans la zone de préparation arrière de la boucherie. Il a demandé à la personne responsable de fournir des thermomètres dans toutes les glacières.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : produits alimentaires observés entreposés sur le sol dans le congélateur de plain-pied du sous-sol à l'arrière. Il a demandé à la personne responsable de surélever tous les aliments à six pouces du sol.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, fabriquées et utilisées
- commentaires : on a observé que du carton était utilisé comme doublure sur les étagères situées à l'arrière, près de la zone de préparation du boucher. A demandé à la personne responsable de retirer tout le carton des étagères. Toutes les surfaces en contact avec ou sans aliments doivent être lisses et faciles à nettoyer.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, fabriquées et utilisées
- commentaires : j'ai observé plusieurs planches à découper présentant de profondes rayures et taches sur les surfaces de préparation dans la zone de préparation du boucher. A demandé à la personne responsable de refaire la surface ou de remplacer les planches à découper et de les entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : trou observé dans le plafond au-dessus de la porte de sortie arrière et trou dans le plafond dans la zone de stockage à sec arrière. A demandé au responsable de sceller les trous et de les entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation de saleté observée sur les sols dans tout l'établissement. Il a demandé à la personne responsable de nettoyer en détail les sols et de les entretenir.

56. Aération et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : accumulation de poussière observée dans les évents muraux dans la zone de préparation de la boucherie. A demandé à la personne responsable de nettoyer et d'entretenir tous les évents.

Une source : chicago.gov