Rapport sur la sécurité alimentaire : Le célèbre steak et limonade de Baba, 10343 S Halsted St, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60628 Illinois, United States

Date du rapport : 6 janvier 2026
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : le responsable n'a pas de certificat de responsable alimentaire certifié à Chicago. Il est demandé à toutes les photos d'obtenir et de conserver un certificat de directeur alimentaire certifié valide de Chicago. Fondement prioritaire, combiné à la violation #2.

2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié Chicago (CFM) n'a été trouvé sur place lors de la préparation/du service des aliments TCS (poulet, bœuf, etc.). Il est demandé d'avoir un Chicago CFM sur place à tout moment lors de la préparation et du service des aliments TCS. Citation de la fondation prioritaire 7-38-012 émise

7. Aucun écoulement des yeux, du nez et de la bouche
- commentaires : a observé un employé de sexe masculin cracher dans la poubelle de la zone de préparation arrière. Il est demandé de retirer le sac de la boîte, de le jeter dans la poubelle extérieure, de se laver les mains et de ne pas cracher n'importe où dans les zones de préparation. Maintenez la même chose.

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : la signalisation sur le lavage des mains à l'arrière du lavabo est en mauvais état. Il est demandé de remplacer la signalisation sur le lavage des mains et de l'entretenir.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : la porte arrière avec un espace de 1/2 « à 1" en dessous, ce qui la rend non résistante aux rongeurs et aux insectes. Il est demandé de protéger la porte arrière contre les rongeurs et les insectes et de l'entretenir.

40. Propreté personnelle
- commentaires : manipulateur d'aliments ne porte pas de dispositif de retenue pour cheveux. Il a été demandé aux préposés à la manipulation des aliments et à toute personne se trouvant dans les zones de préparation des aliments de porter un serre-cheveux. Maintenez la même chose.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : les chiffons d'essuyage ne sont pas correctement rangés lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Il est recommandé de conserver les chiffons d'essuyage dans une solution désinfectante (le désinfectant doit contenir les ppm requis) lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Maintenez la même chose.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : surface inférieure de la portée dans les congélateurs contenant des aliments/de la saleté. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir les congélateurs.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : manipulateurs d'aliments sur place sans preuve qu'ils répondaient aux exigences des manipulateurs d'aliments. Il est demandé à tous les manipulateurs d'aliments d'obtenir et de conserver un certificat de manipulateur d'aliments valide.

Une source : chicago.gov