Rapport sur la sécurité alimentaire : Baba's Famous Steak And Lemonade, 810 W 59th St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60621 Illinois, United States

Date du rapport : 11 mai 2026
1. Responsable présent, démontre ses connaissances et s'acquitte de ses fonctions
- Commentaires : Il a été observé que le responsable ne disposait pas de preuve de formation en gestion de la sécurité alimentaire au moment de l'inspection. Doit être fourni.

2. Certificat de salubrité des services alimentaires de la ville de Chicago
- Commentaires : Il a été observé que l'établissement ne disposait pas d'un titulaire valide du certificat de salubrité des services alimentaires de la ville de Chicago sur place, tandis que des aliments TCS (poisson, poulet, bœuf, produits laitiers, aliments cuits/réchauffés) étaient détenus et manipulés. Le propriétaire/gestionnaire alimentaire certifié est arrivé à 15h47 sans certificat. Le responsable a été informé qu'un certificat original de services alimentaires de la ville de Chicago doit être affiché, ainsi que la présence du gestionnaire certifié sur place lorsque les aliments soumis au contrôle du temps et de la température pour la sécurité (TCS) sont stockés, préparés, cuits et servis. Violation de fondement prioritaire 7-38-012. Citation émise.

10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement approvisionnés et accessibles
- Commentaires : Il a été observé que les éviers de lavage des mains dans la zone de préparation, la zone de vaisselle et les toilettes des employés n'étaient pas approvisionnés en savon pour les mains. Le responsable a été informé que le savon pour les mains doit être disponible aux éviers de lavage des mains en tout temps. Le manipulateur d'aliments a obtenu du savon pour les mains pour l'évier pendant le temps d'inspection. Violation de fondement prioritaire 7-38-030(c). Citation émise.

13. Aliments en bon état, sûrs et non altérés
- Commentaires : Aliments altérés : une grande mouche a été observée flottant dans le poisson conservé dans un réfrigérateur à 2 portes coulissantes dans la cuisine. Le responsable a jeté et dénaturé environ 2 livres d'une valeur de 20 $. Violation prioritaire 7-40-050(a), citation émise.

54. Ordures et déchets correctement éliminés ; installations entretenues
- Commentaires : De la graisse renversée a été observée sur le sol autour du conteneur de graisse extérieur. Le gestionnaire a été chargé de nettoyer et d'entretenir la zone de graisse résiduelle extérieure et le conteneur de graisse résiduelle. Violation de fondement prioritaire 7-38-020(b). Citation émise.

57. Tous les employés alimentaires ont une formation en manipulation des aliments
- Commentaires : Aucune preuve de formation pour tous les manipulateurs d'aliments n'a été observée. Il a été demandé de fournir et de maintenir des dossiers sur place en tout temps.

58. Formation sur les allergènes requise
- Commentaires : Aucune preuve de formation sur les allergènes n'a été observée. Tous les gestionnaires alimentaires certifiés de la ville de Chicago ont été chargés d'obtenir ce certificat.

Source : chicago.gov