Rapport sur la sécurité alimentaire : Barney's Pizza, 5648 W Chicago Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

5648 West Chicago Avenue, Chicago, 60651 Illinois, United States

Date du rapport : 15 févr. 2024
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun savon pour les mains n'a été observé au lavabo dans la zone de préparation/lavage de la vaisselle. Il est demandé de fournir du savon pour les mains à tout moment. (corrigé sur le soap fourni par le gestionnaire du site) violation de la base prioritaire 7-38-030 (c) citation émise

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune serviette en papier n'a été observée dans l'évier de lavage des mains exposé dans la zone de préparation/lavage de la vaisselle. Il est demandé de conserver à tout moment des serviettes en papier dans tous les éviers de lavage des mains exposés. Violation de base prioritaire 7-38-030 (c). Citation combinée à la violation ci-dessus.

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun signe de lavage des mains n'a été observé à l'évier des toilettes. A demandé au responsable de fournir.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : planche à découper observée sur la ligne de cuisson principale recouverte de rainures profondes et de taches foncées. Il est demandé de réparer ou de remplacer et d'entretenir des surfaces lisses et nettoyables.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : j'ai observé une accumulation de saleté, de débris et d'autres objets à l'intérieur des orifices inférieurs situés sous le côté de la ligne chaude. Il est demandé de retirer, de nettoyer et d'entretenir la zone.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : accumulation de graisse et de débris alimentaires observée sur les surfaces intérieures et extérieures des équipements de cuisson, des tables de préparation, des glacières, des congélateurs et des étagères. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : évier observé sous 3 compartiments non propre, taché d'eau, débris. Au lieu de le nettoyer et de l'entretenir

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : j'ai observé une accumulation de poussière, de saleté, de graisse et de débris sur les sols sous et autour de tous les équipements de cuisine et non de cuisine. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir le tout afin d'empêcher la présence éventuelle de parasites et d'insectes.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : aucune formation allergénique n'a été observée sur place au moment de l'inspection. Il est demandé à tous les employés titulaires d'un certificat de directeur de la restauration de la ville de Chicago de suivre une formation sur les allergènes et de tenir des registres à ce sujet sur place à tout moment.

Une source : chicago.gov