Rapport sur la sécurité alimentaire : Brisas Del Mar, 360 U.S. 441, Lady Lake, Floride 32159, États-Unis.

360 U.S. 441, Lady Lake, 32159 Florida, United States

Date de fermeture : 08/02/2023

Violations :
- Priorité élevée - Petits insectes volants vivants dans la cuisine, la zone de préparation des aliments, la zone de stockage des aliments et/ou le bar. -Environ 25 petits par zone de préparation. -Environ 50 petits entreposés à sec. **Plainte administrative**

- Priorité élevée - Fonctionnement avec une licence expirée de la Division des hôtels et restaurants. **Plainte administrative**

- Priorité élevée - Présence d'une bande émettrice de pesticides dans la zone de préparation des aliments. -Avec des couteaux. **Avertissement**

- Priorité élevée - Le désinfectant à l'ammonium quaternaire n'a pas une concentration minimale appropriée pour le lavage manuel de la vaisselle. N'utilisez pas d'équipement/d'ustensiles qui ne sont pas correctement désinfectés. Au bar. 0 ppm. **Avertissement**

- Priorité élevée - Aliments crus pour animaux entreposés par-dessus ou mal séparés des aliments prêts à manger. -Saucisse crue sur champignons coupés. -Porc cru avec sauce dans une glacière. **Avertissement**

- Priorité élevée - Présence de cafards, comme en témoigne la présence de cafards vivants. -1 vivant sur une ligne de cuisson. **Avertissement**

- Priorité élevée - Les gants à usage unique ne sont pas changés si nécessaire après un changement de tâche ou s'ils sont endommagés ou souillés. Les employés entrent et sortent sans changer de gants. **Avertissement**

- Priorité élevée - Arrêt de vente émis en cas de contrôle de l'heure et de la température pour des aliments salubres en raison d'un abus de température. -Crème 58g. Plus de 4 heures. **Avertissement**

- Priorité élevée - Contrôle du temps et de la température pour garantir la salubrité des aliments conservés au froid à plus de 41 degrés Fahrenheit. Fromage 49g. Moins de 4 heures. Recommandé pour un refroidissement rapide. Crevettes 48g. Moins de 4 heures. L'opérateur est placé au congélateur. Crème 58g. Plus de 4 heures. **Mesure corrective prise** **Avertissement**

- Priorité élevée - Contrôle du temps et de la température pour des aliments sains, autres que de la viande entière rôtie, conservés à chaud à moins de 135 degrés Fahrenheit. Sauce pour enchilada 125g. Moins de 4 heures. Il est conseillé de le réchauffer. **Avertissement**

- Priorité élevée - Le coupe-vide est absent au niveau du bavoir du tuyau ou lorsqu'un raccord ou une fendeuse a été ajouté au bavoir du tuyau. **Avertissement**

Source : Département de la santé de Floride.