Rapport sur la sécurité alimentaire : Buffalo Wild Wings, 1832 N Clybourn Ave, Chicago, IL, États-Unis.

1832 North Clybourn Avenue, Chicago, 60614 Illinois, United States

Date du rapport : 14 févr. 2022
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique/formation sur la santé des employés n'a été trouvée sur place. L'établissement a demandé à l'établissement d'établir une politique de santé des employés/un système de formation approprié et de maintenir des documents vérifiables sur place. Violation de fondation prioritaire 7-38-010. Aucune citation n'a été émise.

49. Surfaces non alimentaires/en contact avec des aliments propres
- commentaires : ne doit pas utiliser de carton comme doublure pour les étagères. Supprimer. La surface doit être lisse, nettoyable et non absorbante.

49. Surfaces non alimentaires/en contact avec des aliments propres
- commentaires : graisse accumulée et débris alimentaires à l'intérieur et à l'extérieur de l'équipement de cuisson, sur les murs, les raccords et les surfaces de l'équipement derrière la ligne de cuisson. Doit nettoyer et entretenir

50. Eau chaude et froide disponible ; pression adéquate
- commentaires : pas d'eau chaude/pas d'eau chaude courante dans les zones suivantes : les deux toilettes (deuxième étage) et aucune autre toilette disponible sur place, évier pour le lavage des mains près de la machine à vaisselle basse température (cuisine principale) et bar principal au premier étage (eau complètement coupée). Si l'eau coulait, la température de l'eau est de 50° F et moins. Violation de priorité. 7-38-030 (c). Aucune citation n'est émise

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : calfeutrage cassé entre le mur et la machine à vaisselle basse température, nettoyer et remplacer. Le coulis cassé entre les carreaux de sol dans la salle de vaisselle et la zone de préparation re-couler ledit carreau de sol (eau entre les carreaux).

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation de manipulateur
- commentaires : aucun certificat de formation de manipulateur d'aliments fourni sur place, chargé de fournir

58. Formation sur les allergènes au besoin
- commentaires : certificats de formation supplémentaires sur les allergènes fournis sur place. Chargé de fournir à tous les nouveaux gestionnaires de services alimentaires certifiés

Source : chicago.gov