Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Buoy One Seafood, 4391 N Federal Hwy, Fort Lauderdale, Floride 33308, États-Unis.
il y a 2 ans • entreprise
4391 North Federal Highway, Fort Lauderdale, 33308 Florida, United States
Date de fermeture : 06/06/2023Violations :
- Priorité élevée - Le désinfectant au chlore pour lave-vaisselle n'a pas la concentration minimale requise. Cessez d'utiliser le lave-vaisselle pour la désinfection et configurez la désinfection manuelle jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé et désinfecté correctement. Au lave-vaisselle ; chlore 0 ppm. Machine apprêtée par l'opérateur, retestée à 0 ppm de chlore. **Avertissement**
- Priorité élevée - L'employé est passé du travail avec des aliments crus à des aliments prêts à manger sans se laver les mains. À Cook Line, l'employé est passé du travail avec des huîtres, des crevettes crues et du poisson cru à la préparation de portions de sauce marinara prête à manger, sans lavage à la main. **Avertissement**
- Priorité élevée - Aliments crus pour animaux entreposés par-dessus ou mal séparés des aliments prêts à manger. Glacière à couvercle rabattable sur la ligne de cuisson ; le poulet cru est conservé sur des pâtes prêtes à manger (cuites). L'opérateur a déplacé le poulet vers l'étagère inférieure. **Corrigé sur site** **Violation récurrente** **Plainte de l'administrateur**
- Priorité élevée - Les aliments crus d'origine animale ne sont pas correctement séparés les uns des autres dans l'unité de conservation en fonction de la température de cuisson minimale requise. Dans une glacière sans rendez-vous ; poulet cru conservé sur des homards vivants. L'opérateur a déplacé le poulet vers l'étagère inférieure. **Corrigé sur place** **Avertissement**
- Priorité élevée - Présence de cafards vivants, comme en témoigne la présence de cafards vivants. 8 cafards vivants sur la ligne de cuisson sous ou derrière la table de cuisson. 10 cafards vivants sur une étagère au-dessus de l'évier de préparation. 1 cafard vivant accroché au mur derrière une machine à glaçons. 3 cafards vivants sous des étagères à vaisselle propres en face d'un évier triple. **Avertissement**
Source : Département de la santé de Floride
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