Rapport sur la sécurité alimentaire : Cafe Galapagos, 3800 W Lawrence Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

3800 West Lawrence Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Date du rapport : 28 janv. 2021
10. Lavabos adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune eau froide n'a été observée dans l'évier de lavage des mains exposé dans la zone de préparation des aliments. L'évier a des poignées d'eau chaude et froide séparées et l'eau chaude à l'évier était supérieure à 120f. La direction a demandé de réparer et de fournir de l'eau froide à l'évier de lavage des mains exposé afin que l'évier puisse être utilisé pour le lavage des mains. Fondation prioritaire 7-38-030 (c). Citation émise.

40. Propreté personnelle
- commentaires : a observé que l'employé de la manutention des aliments ne portait pas de retenue de cheveux dans la zone de préparation des aliments pendant la préparation des aliments. La direction a demandé de porter une retenue capillaire pendant la préparation des aliments.

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : carton observé utilisé comme doublure le long des étagères inférieures des tables de préparation des aliments. Gestion chargée d'enlever et de fournir une surface lisse et facile à nettoyer.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : nettoyer l'intérieur de la machine à glace et l'extérieur du poêle.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : a observé un bouclier lumineux manquant sur le luminaire dans la zone de préparation des aliments. La direction a demandé l'installation.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : détail nettoyer l'accumulation de graisse sur la hotte de ventilation et les filtres.

Source : chicago.gov