Rapport sur la sécurité alimentaire : Capital Taco, 5753 W Belmont Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60634 Illinois, United States

Date du rapport : 19 mai 2026
1. Responsable présent, faisant preuve de connaissances et s'acquittant de ses fonctions
- commentaires : aucun responsable sur place au moment de l'inspection. Il a été demandé qu'un responsable soit présent sur place en tout temps. Violation fondamentale prioritaire. Le responsable est arrivé sur place vers 11h45.

2. Certificat d'hygiène des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun gestionnaire alimentaire certifié sur place pendant que des aliments TCS étaient préparés et servis (poulet, bœuf). Il a été demandé qu'un gestionnaire alimentaire certifié soit présent sur place en tout temps pendant la préparation et le service des aliments TCS. Violation fondamentale prioritaire. 7-38-012. Citation émise. Le gestionnaire alimentaire certifié est arrivé sur place vers 11h45.

22. Températures de conservation à froid appropriées
- commentaires : du bœuf effiloché a été observé à une température de conservation à froid inappropriée de 50°F dans la chambre froide. De nombreux contenants de poulet effiloché cuit ont également été observés à une température de conservation à froid inappropriée de 49°F, du fromage à 52°F et des hot-dogs à 48°F. Les aliments TCS doivent être conservés à 41°F ou moins dans une unité de conservation à froid. Les aliments ont été jetés. Aliments pesant environ 40 livres pour une valeur de 300,00 $. Violation prioritaire. 7-38-005. Citation émise.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de l'exposition des aliments
- commentaires : une table de préparation avec un mixeur et une planche à découper a été observée à côté du lavabo à mains dans la cuisine. Un protège-éclaboussures durable doit être installé au lavabo à mains pour prévenir toute source de contamination, ou la table de préparation doit être déplacée dans une zone différente, à l'écart du lavabo à mains.

60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : la violation de base précédente du 4-6-2025, rapport n° 2618627, n'a pas été corrigée. 47 – des aliments congelés portionnés ont été observés stockés dans des sacs d'épicerie dans le congélateur. La direction a été invitée à utiliser uniquement des sacs et des contenants de stockage alimentaire appropriés. Violation fondamentale prioritaire. 7-42-090. Citation émise.

Source : chicago.gov