Informe de seguridad alimentaria: Capital Taco, 5753 W Belmont Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60634 Illinois, United States

Fecha del informe: 19 de mayo de 2026
1. Persona responsable presente, demuestra conocimiento y cumple con sus funciones
- comentarios: no había ninguna persona responsable en el lugar en el momento de la inspección. Se instruyó tener una persona responsable en el lugar en todo momento. Violación de fundamento prioritario. La persona responsable llegó al lugar aproximadamente a las 11:45 am.

2. Certificado de saneamiento de servicios de alimentos de la ciudad de Chicago
- comentarios: no había ningún gerente de alimentos certificado en el lugar mientras se preparaban y servían alimentos TCS (pollo, carne de res). Se instruyó tener un gerente de alimentos certificado en el lugar en todo momento mientras se preparan y sirven alimentos TCS. Violación de fundamento prioritario. 7-38-012. Citación emitida. El gerente de alimentos certificado llegó al lugar aproximadamente a las 11:45 am.

22. Temperaturas adecuadas de mantenimiento en frío
- comentarios: se observó carne de res desmenuzada a una temperatura de mantenimiento en frío inadecuada de 50°F en el refrigerador de acceso directo. También se observaron numerosos recipientes de pollo desmenuzado cocido a una temperatura de mantenimiento en frío inadecuada de 49°F, queso a 52°F y hot dogs a 48°F. Los alimentos TCS deben mantenerse a 41°F o menos dentro de una unidad de mantenimiento en frío. Los alimentos fueron desechados. Alimentos con un peso aproximado de 40 libras a un costo de $300.00. Violación prioritaria. 7-38-005. Citación emitida.

39. Contaminación prevenida durante la preparación, almacenamiento y exhibición de alimentos
- comentarios: se observó una mesa de preparación con licuadora y tabla de cortar junto al lavamanos en la cocina. Se debe instalar un protector contra salpicaduras duradero en el lavamanos para prevenir cualquier fuente de contaminación o retirar la mesa de preparación a un área diferente alejada del lavamanos.

60. Violación de núcleo anterior corregida
- comentarios: la violación de núcleo anterior del 4-6-2025, informe n.º 2618627, no fue corregida. 47 – se observaron alimentos congelados porcionados almacenados en bolsas de supermercado en el congelador. Se instruyó a la gerencia a utilizar únicamente bolsas y recipientes de almacenamiento aptos para uso alimentario. Violación de fundamento prioritario. 7-42-090. Citación emitida.

Fuente: chicago.gov