食品安全报告：Capital Taco, 5753 W Belmont Ave, Chicago, Il, USA。

Chicago, 60634 Illinois, United States

报告日期：2026年5月19日
1. 负责人在场，展示知识并履行职责
- 备注：检查时现场无负责人。已指示在任何时候都应有负责人在场。优先基础违规。负责人于上午约11时45分到达现场。

2. 芝加哥市餐饮服务卫生证书
- 备注：在准备和提供TCS食品（鸡肉、牛肉）时，现场无持证食品管理员。已指示在准备和提供TCS食品时，任何时候都应有持证食品管理员在场。优先基础违规。7-38-012。已发出传票。持证食品管理员于上午约11时45分到达现场。

22. 适当的冷藏温度
- 备注：在步入式冷藏室中发现碎牛肉的冷藏温度不当，为50华氏度。还发现多个容器中的熟碎鸡肉冷藏温度不当，为49华氏度，奶酪为52华氏度，热狗为48华氏度。TCS食品必须在冷藏装置内保持在41华氏度或以下。食品已被丢弃。食品重约40磅，价值300.00美元。优先违规。7-38-005。已发出传票。

39. 在食品准备、储存和展示过程中防止污染
- 备注：发现厨房洗手池旁边的备餐台上放有搅拌机和砧板。必须在洗手池处安装耐用的防溅板，以防止任何污染源，或将备餐台移至远离洗手池的不同区域。

60. 之前的核心违规已纠正
- 备注：2025年6月4日的核心违规，报告编号2618627，未予纠正。47——发现冷冻分装食品存放在冰箱的购物袋中。已指示管理层仅使用适当的食品级储存袋和容器。优先基础违规。7-42-090。已发出传票。

来源：chicago.gov