Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Captain Hooks Fish & Chicken, 8554 S Cottage Grove Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 11 mois •source chicago.gov • entreprise
8554 South Cottage Grove Avenue, Chicago, 60619 Illinois, United States
Date du rapport : 14 févr. 20258. Mains propres et bien lavées
- commentaires : le manipulateur des aliments a observé enlever ses gants, déplacer les aliments contenant du TCS dans la glacière, mettre des gants et ne pas se laver les mains. Il est demandé de se laver les mains lorsque vous effectuez plusieurs tâches à la fois, lorsque vous changez de gants, etc. Citation prioritaire 7-38-010 émise
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : grilles rouillées dans les refroidisseurs de préparation avant devant l'équipement de cuisson. Il est demandé de remplacer ou de repeindre (avec une peinture non toxique) les supports. Maintenez les surfaces exemptes de rouille.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : carrelage de plafond teinté à l'eau dans les toilettes. Il est demandé de remplacer et d'entretenir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : sols à l'intérieur du congélateur/refroidisseur, sous et autour de l'équipement lourd contenant de la nourriture, de la saleté et des débris. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir les sols.
58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : cfm sur place n'avait pas son certificat de formation en matière d'allergènes alimentaires. Il est demandé d'obtenir et de conserver un certificat de formation en matière d'allergènes valide.
Une source : chicago.gov
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