8010 South Western Avenue,
Chicago,
60620
Illinois,
United States
Date du rapport : 1 mars 2024
36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : 4-204. 112 (b) : aucun thermomètre observé pour l'unité à pizza de table et la portée vitrée d'une porte dans la glacière de la cuisine ne doivent être fournis et entretenus.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : 4-101. 19 : il faut appliquer un scellant ou peindre les surfaces en bois brut au comptoir de service. Doit retirer le carton de l'étagère du comptoir de service et de l'étagère inférieure du chariot.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : 4-601. 11 (c) : doit nettoyer l'accumulation de poussière sur les étagères du comptoir de service, les rebords des fenêtres avant. Le verre doit être décongelé dans le congélateur de la cuisine et dans le congélateur à pizza/crème glacée situé sur la surface de vente.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 114 : doit surélever, retirer et organiser les articles hors du sol dans les bureaux.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-201. 13 : doit réparer ou remplacer le plafond endommagé et taché sur l'étage de vente et les toilettes, la base murale amovible dans les toilettes, le mur et le plafond au-dessus de l'évier à 3 compartiments pour être lisse et facilement nettoyable
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-201. 17 : doit nettoyer l'accumulation de poussière accumulée par l'évent mural inférieur à côté de la table de préparation.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-202. 112 : doit séparer un canapé dans la zone arrière de préparation/bureau/rangement des aliments et le ranger séparément de la zone
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : 4-301. 14 : observé qu'un système de ventilation domestique au-dessus de plusieurs friteuses de table, grill et four à pizza doit fournir un système de ventilation canalisé vers le toit et un système ansul.
57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : 2-102. 13 : observé qu'aucun manipulateur d'aliments pour les nouveaux employés ne doit fournir et entretenir
59. Correction d'une violation de la base de priorité précédente
- commentaires : 8-404. 13 (b:4) violations des fondations prioritaires précédentes figurant dans le rapport #2589934 2/22/2024 non corrigées- #55 -6-201. 13 : doit réparer ou remplacer le carrelage de plafond manquant dans les toilettes, les bases murales manquantes dans la zone de préparation, les carreaux de sol manquants sur la surface de vente et la zone de préparation. #55 -6-501. 114 : doit surélever, retirer ou organiser les articles hors du sol et loin des murs dans la zone arrière. (priorité 7-42-090) (citation émise)
Une source :
chicago.gov
