Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Cermak Fresh Market, South Halsted Street, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 2 ans •source chicago.gov • entreprise
3033 South Halsted Street, Chicago, 60608 Illinois, United States
Date du rapport : 28 septembre 202314. Dossiers requis disponibles : étiquettes sur les stocks de coquillages, destruction des parasites
- commentaires : aucune étiquette de mollusque n'a été observée pour les huîtres crues exposées à la vente sur de la glace dans une vitrine de fruits de mer et à l'intérieur d'une glacière sans rendez-vous. Les mollusques doivent être obtenus dans des récipients portant des étiquettes lisibles d'identification de la source apposées par le récolteur et conservées dans un dossier pendant 90 jours. Fondation prioritaire 7-38-005 citation émise
37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : aucune étiquette alimentaire répertoriant les ingrédients du guacamole, de la salsa, etc. emballés n'a été observée, affichée pour le service client dans un présentoir à fruits et légumes. A demandé au responsable d'étiqueter correctement tous les produits alimentaires emballés.
37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : les récipients en vrac observés n'étaient pas étiquetés dans la cuisine. Il a demandé au responsable d'étiqueter tous les contenants de vrac avec le nom commun des aliments.
41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et rangés
- commentaires : des chiffons d'essuyage souillés ont été observés et rangés sur des tables de préparation. Il a demandé au responsable de stocker les chiffons d'essuyage dans une solution désinfectante entre les utilisations.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, fabriquées et utilisées
- commentaires : joints endommagés observés sur les portes des glacières de plain-pied. Il a demandé au responsable de réparer/remplacer et d'entretenir.
60. Violation principale précédente corrigée
- commentaires : violation fondamentale précédente non corrigée par rapport au rapport #2567758 du 11 h 30-22:53 - aucun récipient couvert n'a été observé à l'intérieur des toilettes réservées aux employées situées au sous-sol et dans les toilettes des clients situées au 1er étage. Chargé de fournir. Fondation prioritaire 7-42-090 citation émise
Une source : chicago.gov
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