Rapport sur la sécurité alimentaire : Chengdu Bistro, 2211 W North Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Date du rapport : 15 avril 2026
10. Éviers pour le lavage des mains adéquats, correctement équipés et accessibles
- Commentaires : Des éviers pour le lavage des mains ont été observés dans l'ensemble de l'établissement sans signalisation de lavage des mains. Il a été demandé d'y remédier.

44. Ustensiles, équipements et linge : correctement stockés, séchés et manipulés
- Commentaires : De la vaisselle (bols, assiettes, verres stockés) a été observée mal rangée dans les zones de préparation et la salle à manger. Il a été demandé de les retourner pour éviter toute contamination possible.

47. Surfaces en contact avec les aliments et hors contact avec les aliments : nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- Commentaires : Des joints défectueux ont été observés sur toutes les unités de refroidissement. Il a été demandé de les remplacer et de les entretenir.

47. Surfaces en contact avec les aliments et hors contact avec les aliments : nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- Commentaires : Un évier pour les mains a été observé à côté du rack de rangement de la vaisselle dans la zone de préparation du premier étage. Il a été demandé de fournir une barrière lisse et facilement nettoyable pour éviter toute contamination possible.

49. Surfaces en contact avec les aliments et hors contact avec les aliments propres
- Commentaires : Les équipements suivants, stockés dans la zone de préparation, nécessitent un nettoyage des surfaces intérieures et extérieures : unités de refroidissement, conteneurs, pétrisseuses, friteuses, woks, cuiseurs à riz, tables de préparation et étagères. Il a été demandé de nettoyer, désinfecter et entretenir conformément aux exigences.

54. Déchets et ordures correctement éliminés ; installations entretenues
- Commentaires : Un réceptacle extérieur à graisse présentant une accumulation modérée a été observé lors de l'inspection. Il a été demandé d'assurer un entretien plus fréquent et de nettoyer les surfaces afin d'éviter l'attraction des nuisibles. Le réceptacle doit être entretenu.

54. Déchets et ordures correctement éliminés ; installations entretenues
- Commentaires : Une accumulation de déchets a été observée autour de la zone du réceptacle extérieur. Il a été demandé de nettoyer cet espace et de maintenir la zone libre de déchets et d'objets divers.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- Commentaires : Le sol de la zone de préparation du sous-sol présentait des résidus collants excessifs et une importante accumulation de dépôts noirs. Les surfaces ne sont pas lisses et facilement nettoyables ; il a été demandé de remédier à la situation et de l'entretenir conformément aux exigences.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- Commentaires : Des jonctions sol-mur en mauvais état ou manquantes ont été observées dans la zone de préparation du sous-sol. Il a été demandé d'éliminer la graisse et l'accumulation de saleté, de les remplacer et de les entretenir.

Source : chicago.gov