Rapport sur la sécurité alimentaire : Salle Cherry Circle, South Michigan Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

12 South Michigan Avenue, Chicago, 60603 Illinois, United States

Date du rapport : 30 avril 2024
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : on a observé que du carton était utilisé comme doublure dans la zone arrière de lave-vaisselle/de préparation, au-dessus du bac à graisse. Il est demandé de retirer le carton pour que la surface soit lisse, uniforme et facile à nettoyer.

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucun indicateur de température irréversible n'a été observé ni aucune bandelette réactive n'a été fournie pour mesurer la température de surface des ustensiles pour la machine à vaisselle à haute température au sous-sol. Chargé de fournir. Violation de la priorité des fondations. Aucune citation n'a été émise.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : de vieux résidus alimentaires ont été observés sur l'ouvre-boîte dans la zone de préparation avant. Il est demandé de nettoyer et de désinfecter l'ouvre-boîte.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : on a observé une fuite aux deux robinets de l'évier à trois compartiments situé dans la zone arrière de lavage/préparation de la vaisselle. Chargé de réparer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : serpillières humides observées stockées dans les seaux de la zone de préparation à l'étage et de la salle de lavage de la vaisselle au rez-de-chaussée. Il est conseillé de suspendre les serpillères lorsqu'elles ne sont pas utilisées pour les laisser sécher.

Une source : chicago.gov