Rapport sur la sécurité alimentaire : Chicago's Pizza, 3114 N Lincoln Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60657 Illinois, United States

Date du rapport : 15 octobre 2025
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun panneau ou affiche sur le lavage des mains n'a été observé près de l'évier pour le lavage des mains dans la zone du bar à l'avant. Doit fournir et entretenir.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : légère décoloration observée à l'intérieur de la machine à glaçons. Il est demandé de nettoyer et de désinfecter.

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : tous les aliments en vrac qui ne sont pas stockés dans leur contenant d'origine doivent être étiquetés avec le nom usuel du produit.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : gobelet jetable individuel observé utilisé à l'intérieur du récipient à fromage pour ramasser le fromage dans la glacière à pizza. Il est conseillé d'utiliser une cuillère, une pince ou une louche pour ramasser le fromage ou tout autre produit afin d'éviter toute contamination.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : chiffons d'essuyage observés rangés sur le dessus des tables de préparation des aliments dans les principales zones de préparation des aliments de la cuisine. Les chiffons d'essuyage doivent être entreposés correctement dans une solution désinfectante lorsqu'ils ne sont pas utilisés.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : étagères en bois brut observées dans la zone de préparation des aliments du sous-sol. Doit être peint, scellé et entretenu. Les surfaces doivent être lisses et faciles à nettoyer.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : on a observé que l'évier de lavage des mains exposé se vidangeait lentement dans la zone de préparation des aliments du sous-sol. Doit être réparé et entretenu.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : des écrans de plafonniers cassés ont été observés dans les deux toilettes des employés situées au sous-sol. Doit être réparé/remplacé et entretenu. Doit nettoyer la saleté et les débris sur les écrans des plafonniers au-dessus de la zone de lavage de la vaisselle située au sous-sol. Doit être nettoyé et entretenu.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit réparer ou retirer la glacière à 3 portes non utilisée à l'arrière de la zone de préparation des aliments de la cuisine.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : j'ai observé quelques carreaux de sol endommagés/fissurés dans la zone de préparation des aliments du sous-sol. Doit réparer, remplacer les carreaux et maintenir l'installation en bon état.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : doit fournir la preuve de la formation des manipulateurs d'aliments pour tous les employés requis.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : a observé deux responsables de services alimentaires certifiés par la ville de Chicago sans les certificats de formation sur les allergènes sur place. Doit fournir une preuve de formation sur les allergènes pour tous les responsables de services alimentaires certifiés de la ville de Chicago.

Une source : chicago.gov