Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Restaurant chinois China Garden, 10912 S Halsted St, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 11 mois •source chicago.gov • entreprise
10912 South Halsted Street, Chicago, 60628 Illinois, United States
Date du rapport : 25 févr. 202538. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé plus de 100 excréments de souris éparpillés sur des étagères, des chariots roulants, des tables de préparation, des éviers utilitaires et des sols le long des murs et des coins des zones de préparation, de stockage, de fournaise et de lavage de vaisselle. A demandé au responsable d'appeler un exterminateur pour le service, de nettoyer et de désinfecter toutes les zones. La citation de la fondation prioritaire 7-38-020 (a) a été émise.
39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : produits alimentaires observés entreposés sur le sol dans les zones fraîches de préparation et de plain-pied. A demandé au responsable de surélever tous les articles alimentaires à six pouces du sol.
45. Articles à usage unique/à service unique : correctement entreposés et utilisés
- commentaires : articles de service uniques observés non inversés dans la zone de préparation. A demandé au responsable d'inverser tous les articles de service individuels pour les protéger de la contamination.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : joint endommagé observé sur la porte du refroidisseur de préparation. A demandé au responsable de réparer et d'entretenir.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : accumulation de débris alimentaires et accumulation de graisse observée sur les surfaces intérieures et extérieures des woks, des friteuses, des équipements de cuisine, des tables de préparation, des conteneurs de vrac, des unités de stockage, des étagères, des glacières, des congélateurs, des éviers. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.
58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : aucune formation valide sur les allergènes n'a été observée pour le responsable certifié. Tous les responsables certifiés doivent fournir une formation valide sur les allergènes.
Une source : chicago.gov
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