Rapport sur la sécurité alimentaire : Chipotle Mexican Grill, 1522 E 53rd St, Chicago, Illinois, États-Unis.

53rd St, Chicago, 60615 Illinois, United States

Date du rapport : 15 mai 2023
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et s'acquitte de ses tâches
- commentaires : personne sur place ne possède le certificat sanitaire de la ville de Chicago. Il est demandé de corriger et de maintenir.

2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : personne sur place ne possédait un certificat sanitaire de la ville de Chicago ou un certificat affiché au moment de l'inspection alors qu'il manipulait des aliments TCS tels que du steak, du poulet, du fromage et des tomates coupées. Il est demandé d'avoir une personne et un certificat sur place à tout moment lors de la manipulation des produits alimentaires TCS. Citation émise pour la Priority Foundation 7-38-012

40. Propreté personnelle
- commentaires : les personnes qui manipulent des aliments aux cheveux longs doivent avoir les cheveux complètement retenus à l'aide de filets ou d'élastiques à cheveux. Chargé de corriger et de maintenir

47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : toutes les planches à découper doivent être nettoyées en détail pour éliminer toutes les taches brunes. Il est demandé de retirer ou de remplacer toutes les planches.

49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : tous les équipements de cuisson situés en première ligne et dans la zone de préparation arrière doivent être nettoyés en détail pour éliminer toute accumulation. Chargé de nettoyer et d'entretenir en détail

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite au 4ème compartiment d'un évier à 4 compartiments. Il est demandé de corriger l'évier et de l'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : les sols situés sous et autour de l'évier à 3 compartiments doivent être nettoyés en détail pour éliminer tout déversement de nourriture et d'eau. Il est demandé de corriger et de maintenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : les murs de la ligne de cuisson et de la zone de préparation arrière de l'évier à 3 appareils et de la ligne de cuisson ont tous besoin d'un nettoyage détaillé pour éliminer toutes les éclaboussures et les accumulations. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : l'évent de la hotte doit être nettoyé pour éliminer toute accumulation de graisse et de débris. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir en détail.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : aucun certificat allergène sur place, instructions pour obtenir un certificat allergène et le maintenir.

Une source : chicago.gov