Informe de seguridad alimentaria: Chipotle Mexican Grill, 1522 E 53rd St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

53rd St, Chicago, 60615 Illinois, United States

Fecha del informe: 15 de mayo de 2023
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña sus funciones
- comentarios: no hay nadie en el lugar con un certificado de saneamiento de la ciudad de Chicago. Se le indica que corrija y mantenga.

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago
- comentarios: no había nadie en el lugar con un certificado o certificado de saneamiento de la ciudad de Chicago publicado al momento de la inspección mientras manipulaba alimentos de venta libre, como bistec, pollo, queso y tomates cortados. Se le indica que tenga una persona y un certificado en el lugar en todo momento mientras manipule los alimentos de TCS. Fundación prioritaria 7-38-012, citación emitida

40. Limpieza personal
- comentarios: las personas que manipulan alimentos con pelo largo deben sujetar completamente el cabello con redecillas o gomas para el cabello. Se le indica que corrija y mantenga

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que puedan limpiarse, diseñarse, construirse y utilizarse adecuadamente
- comentarios: todas las tablas de cortar necesitan una limpieza detallada para eliminar todas las manchas oscuras. Se le indica que retire o coloque todas las tablas.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: todo el equipo de cocina de primera línea y de la zona de preparación trasera necesita una limpieza detallada para eliminar toda la acumulación. Se le indica que limpie y mantenga los detalles

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: fuga en el cuarto compartimento en el fregadero de 4 compartimentos. Se le indica que corrija, hunda y mantenga.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: los pisos debajo y alrededor del fregadero de 3 compartimentos necesitan una limpieza detallada para eliminar todos los derrames de comida y agua. Se le indica que corrija y mantenga.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: las paredes de la línea de cocción y del área de preparación trasera del fregadero de 3 comp y la línea de cocción necesitan una limpieza detallada para eliminar todas las salpicaduras y acumulaciones. Se le indica que limpie y mantenga.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; se utilizan áreas designadas
- comentarios: la rejilla de ventilación del capó necesita ser limpiada para eliminar toda la grasa y los residuos acumulados. Se le indica que limpie y mantenga los detalles.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no hay certificado de alérgenos en el sitio, se indica que hay que obtener el certificado de alérgenos y mantenerlo.

Fuente: chicago.gov