Rapport sur la sécurité alimentaire : Church's Chicken n° 1142, 6 W 59th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

6 West 59th Street, Chicago, 60621 Illinois, United States

Date du rapport : 1 août 2024
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : un espace observé le long du bas de la porte sud-est doit être bien ajusté.

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation des aliments
- commentaires : les produits alimentaires en papier observés stockés dans les toilettes doivent être retirés et stockés correctement.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit réparer ou remplacer les garnitures métalliques rouillées fixées au béton dans la zone de stockage des aliments secs. Doit enlever la rouille des étagères de type walk-in.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit réparer ou remplacer le joint de porte usé sur la portée de 2 portes du congélateur.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : doit nettoyer la graisse et les débris alimentaires accumulés à portée de main et préparer les refroidisseurs et congélateurs, les pieds de l'équipement et les glacières.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer l'excès de graisse et les débris alimentaires accumulés sur le sol sous, autour et le long des bases des murs dans les locaux.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit réparer ou remplacer les dalles de plafond teintées dans tous les locaux.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit retirer ou éliminer les articles des toilettes et les maintenir comme tels.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : les manipulateurs d'aliments périmés observés pour les employés doivent fournir et entretenir.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : la violation principale précédente du rapport #2555855 16/05/2022 n'a pas été corrigée #55 - 6-201. 11 sols observés doivent être recousus dans différentes zones de la zone de préparation des aliments, près des friteuses et sous et autour de l'évier à 3 compartiments. Il est demandé de rendre toutes les surfaces lisses et faciles à nettoyer. (fondation prioritaire 7-42-090) (citation émise)

Une source : chicago.gov