Rapport sur la sécurité alimentaire : Clark's Fish Camp Seafood Restaurant, 12903 Hood Landing Rd, Jacksonville, FL 32258, États-Unis.

12903 Hood Landing Road, Jacksonville, 32258 Florida, United States

Date de fermeture : 21/08/2021

Priorité élevée - Dès l'inspection initiale : Priorité élevée - Petits insectes volants vivants dans la cuisine, la zone de préparation des aliments, la zone de stockage des aliments et/ou le bar. Environ 20 insectes volants dans la zone de préparation entre la glacière à accès et l'évier triple Environ 10 insectes volants dans une station de préparation de salades/desserts 4 insectes volants observés dans une station de vapeur/application - À partir de l'inspection de suivi 2021-08-19 : 1 insecte volant par machine à boire 2 insectes volants par registre 1 insecte volant près de l'évier de préparation 2 insectes volants près de l'évier triple 8 insectes volants sur la table entre le congélateur blanc et le refroidisseur à double porte dans la zone de lavage des ustensiles 5 insectes volants sur une étagère dans une zone d'entreposage sec - De l'inspection de suivi 2021-08-19 : Environ 3 petits insectes volants vivants à l'entrée de la cuisine Environ Deux petits insectes volants vivants par des machines à soda Environ 13 petits insectes volants vivants dans la salle de préparation arrière Environ 5 petits insectes volants vivants dans la zone de lavage de la vaisselle. - D'une inspection de suivi 2021-08-20 : 7 petits insectes volants observés près de l'entrée de la cuisine. 12 petits insectes volants sur la ligne de cuisson. 8 petits insectes volants insectes volants dans la zone de préparation. 6 petits insectes volants dans la zone du bar. 3 petits insectes volants près des toilettes. - À partir de l'inspection de suivi 2021-08-21 : Au rappel 1 insecte volant observé dans la station de préparation des desserts/salades 1 insecte volant observé dans la cuisine 1 insecte volant observé près des friteuses 1 insecte volant observés dans la zone de préparation en face de l'évier triple L'opérateur a tapé, pulvérisé et tué des insectes volants au fur et à mesure qu'ils étaient observés.
Priorité élevée - Dès l'inspection initiale : Priorité élevée - Activité de gardon présente comme en témoigne la présence de cafards vivants trouvés. 8 cafards vivants observés entre le bois sous double empilement, 1 gardon vivant observé devant la glacière d'entrée dans la zone du bar **Répéter la violation ** - De l'inspection de suivi 2021-08-19 : 5 vivants cafards rampant entre les fissures du bois près du micro-ondes 2 cafards vivants à portée dans la glacière 1 gardon vivant sur le mur près de l'évier à 4 compartiments 1 gardon vivant sur le comptoir du bar - De l'inspection de suivi 2021-08-19 : 2 cafards vivants dans la zone du bar, 1 gardon vivant à l'entrée de la cuisine, 1 gardon vivant dans la station de côtes de bœuf sur la ligne de cuisson et 1 gardon vivant par zone de stockage des ustensiles sur la ligne de cuisson. - De l'inspection de suivi 2021-08-20 : 1 gardon vivant au plafond sur la passerelle menant à la zone de lavage des ustensiles. Employé tué sur place. - À partir de l'inspection de suivi 2021-08-21 : Au rappel, 1 cafard vivant observé sur le sol près de l'évier de lavage des mains en face du poêle. 1 cafard vivant observé sur le mur à côté de la glacière d'entrée dans la zone de vapore/d'apéritif. L'opérateur a tué et jeté les deux cafards.
Priorité élevée - Dès l'inspection initiale : Priorité élevée - Activité de rongeur présente comme en témoignent les excréments de rongeurs trouvés. 6 excréments de rongeurs observés dans l'armoire sous le système POS. 3 excréments de rongeurs observés dans une armoire à liqueur à côté du refroidisseur de bière dans la zone du bar - De l'inspection de suivi 2021-08-19 : Un rongeur chute près du micro-ondes blanc - De l'inspection de suivi 2021-08-19 : Excréments de rongeurs non observés au rappel.. - De l'inspection de suivi 2021-08-20 : Environ 50 excréments observés sous une porte double Atteindre dans la glacière dans la zone de préparation. - De l'inspection de suivi 2021-08-21 : Au rappel observé 4 rongeurs excréments sur l'étagère sous le comptoir du point de vente. L'opérateur a nettoyé les excréments.
Priorité élevée - Dès l'inspection initiale : Priorité élevée - Disjoncteur à vide manquant sur le dossard du tuyau ou sur le raccord/séparateur ajouté au dossard de tuyau.

Source : Département de la santé de Floride