Rapport sur la sécurité alimentaire : Restaurant Cocula, 2801 W Cermak Rd, Chicago, Illinois, États-Unis.

4836 West Cermak Road, Cicero, 60804 Illinois, United States

Date du rapport : 8 novembre 2023
10. Des éviers pour le lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : pas d'eau courante chaude sous la pression de la ville dans le lavabo pour le lavage des mains situé dans la zone de préparation arrière, actuellement à 70 pieds. Au lieu de fournir un minimum de 100 pieds à tout moment. Citation émise en priorité au 7-38-030 (c). Il est conseillé d'utiliser un évier de lavage des mains dans une autre zone de préparation jusqu'à réparation.

10. Des éviers pour le lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : pas de nettoyant pour les mains dans le lavabo des toilettes des employés et dans le lavabo du bar. Au lieu de fournir à tout moment. Du savon a été fourni lors de l'inspection. Citation émise le 7-38-030 (c) Fondation prioritaire

10. Des éviers pour le lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : pas de disposition pour le séchage des mains au lavabo du bar. Au lieu de fournir à tout moment. Des serviettes en papier ont été fournies à l'évier lors de l'inspection. 7-38-030 (c) fondation prioritaire. Voir ci-dessus pour les violations commises

10. Des éviers pour le lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : absence de signalisation sur le lavage des mains dans les éviers de lavage des mains dans toutes les toilettes. Inst assurera la signalisation et la maintenance

25. Avis à l'intention des consommateurs concernant les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : information manquante concernant les conseils aux consommateurs dans le menu. Il est demandé d'indiquer sur le menu quels aliments (œufs, bifteck, huîtres, ceviche) sont crus et/ou peuvent être commandés sous la rubrique « cuit/cuit sur commande » en faisant figurer un astérisque à côté de ces articles spécifiques, puis en les signalant par astérisque vers une note de bas de page indiquant « ces plats sont servis crus ou pas assez cuits ». Indiquez cette note de bas de page au-dessus de l'énoncé de rappel tel que « la consommation de viande, de volaille, de fruits de mer, de crustacés ou d'œufs crus ou insuffisamment cuits peut augmenter votre risque de maladie d'origine alimentaire, en particulier si vous souffrez de certains problèmes de santé » violation de la priorité 7-38-005

53. Toilettes : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : couvercle manquant sur la poubelle dans les toilettes des femmes et des employés. Au lieu de fournir et de maintenir

Une source : chicago.gov