Rapport sur la sécurité alimentaire : Conte Di Savoia, 1438 W Taylor St, Chicago, Illinois, États-Unis.

1438 West Taylor Street, Chicago, 60607 Illinois, United States

Date du rapport : 10 avril 2023
10. Des lavabos adéquats pour le lavage des mains, bien approvisionnés et accessibles
- commentaires : aucune signalisation sur le lavage des mains n'a été observée dans les éviers de lavage des mains, de la vaisselle et des toilettes. Doit fournir et maintenir.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre à air ambiant n'a été observé à l'intérieur du refroidisseur avant pour la préparation du café/le lait. Doit fournir et maintenir.

47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : on a observé que du carton sale était utilisé comme revêtement d'étagère dans les glacières en libre-service. On a observé des palettes en bois utilisées comme étagères à l'intérieur de la glacière de plain-pied du sous-sol. Doit être retiré et fournir des étagères et une doublure d'étagère lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer.

49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : de la saleté et des débris observés s'accumulent à l'intérieur de toutes les glacières, des congélateurs centraux et des équipements de cuisson. Il est demandé de tout nettoyer et de tout entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit détailler les sols propres sous tous les équipements et dans la zone de rangement arrière du 1er étage et les entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : plusieurs dalles de plafond manquaient dans les zones de préparation et de stockage des aliments. Il faut remplacer toutes les dalles de plafond manquantes et les entretenir.

60. Violation principale précédente corrigée
- commentaires : violations principales précédentes du rapport #2556219 du 23/05/2022 non corrigées : violation #37 (3-602. 11 (a ; b:1-4,6,7 ; c ; d)) Les aliments emballés destinés au libre-service client doivent être correctement étiquetés. Tiramisu emballé observé sans étiquette. On a observé des pâtes emballées dont le contenu ne figure pas sur l'étiquette (ingrédients, quantité nette). Doit fournir une étiquette avec les informations appropriées. Violation #56 (4-301. 14) La hotte de ventilation doit recouvrir complètement le four situé à l'arrière du premier étage. Doit corriger les violations principales précédentes. Fondation prioritaire 7-42-090. Citation émise.

Une source : chicago.gov