Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : DJ's BBQ STEAKHOUSE & GRILL, 2058 Edgewood Ave W, Jacksonville, FL 32208, États-Unis.
il y a 4 ans •source news4jax.com • entreprise
2058 Edgewood Avenue West, Jacksonville, 32208 Florida, United States
Date de fermeture : 09/01/2021Priorité élevée - Petits insectes volants vivants dans la cuisine, la zone de préparation des aliments, la zone de stockage des aliments et/ou le bar. Onze mouches vivantes ont été observées dans l'établissement : huit dans la petite cuisine de préparation près de la porte de sortie et trois dans la zone d'entreposage arrière près du chauffe-eau. **Avertissement**
Priorité élevée - Les aliments crus pour animaux sont stockés sur des boissons en conserve ou en bouteille. Œufs crus en coquille stockés sur de la bière en bouteille à portée de main dans une glacière à l'arrière. Les œufs ont été déplacés et stockés correctement. **Corrigé sur site** **Répétition de la violation** **Plainte de l'administrateur**
Priorité élevée - L'activité des rongeurs est présente, comme en témoignent les excréments de rongeurs trouvés. On a observé 32 excréments de rongeurs dans l'établissement : 17 dans la zone de stockage arrière derrière le chauffe-eau. La zone contient la portée dans la glacière et la portée dans le congélateur et est adjacente à la cuisine principale, et l'ancien congélateur de 15 po converti en zone de stockage avec de la nourriture et des articles adjacents à la cuisine. L'employé a commencé à nettoyer les excréments. **Mesures correctives prises** **Avertissement**
Priorité élevée - Contrôle du temps/de la température pour les aliments de sécurité maintenus au froid à plus de 41 degrés Fahrenheit. À portée de main dans la glacière dans le couloir le plus éloigné de la cuisine, poulet cuit, bacon cru, pommes de terre cuites 59 °F. L'employé déclare que les articles ont été placés dans la glacière environ 2,5 heures auparavant. Les objets ont été déplacés vers une autre portée dans la glacière pour refroidir. **Avertissement**
Priorité élevée - Disjoncteur à vide manquant au niveau du bibb du tuyau ou sur le raccord/séparateur ajouté au bibb de tuyau. Manque sur le robinet extérieur à l'avant du bâtiment où le tuyau noir est fixé. Manquant sur le robinet dans le coin de la petite cuisine près de la porte de la zone de rangement. **Répétition de la violation** **Plainte de l'administrateur**
Source : Département de la santé de Floride
6
Commentaires
Commentaire