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Informe regulatorio
Informe de seguridad alimentaria: DJ's BBQ STEAKHOUSE & GRILL, 2058 Edgewood Ave W, Jacksonville, FL 32208, EE. UU..
hace 4 años •source news4jax.com • negocio
2058 Edgewood Avenue West, Jacksonville, 32208 Florida, United States
Fecha de cierre: 01/09/2021Alta prioridad: pequeños insectos voladores vivos en la cocina, el área de preparación de alimentos, el área de almacenamiento de alimentos y/o el área del bar. Se observaron 11 moscas vivas en el establecimiento: ocho en una pequeña zona de cocina de preparación cerca de la puerta de salida y tres en el área de almacenamiento posterior cerca del calentador de agua caliente. **Advertencia**
Alta prioridad: alimentos crudos de animales almacenados sobre bebidas enlatadas o embotelladas. Huevos sin cáscara crudos almacenados sobre cerveza embotellada al alcance de la mano en un refrigerador en la zona trasera. Los huevos se mueven y almacenan correctamente. **Corregido in situ** **Infracción repetida** **Queja del administrativo**
Alta prioridad: actividad de roedores presente como lo demuestran los excrementos de roedores encontrados. Se observaron 32 excrementos de roedores en el establecimiento: 17 en el área de almacenamiento posterior detrás del calentador de agua caliente. El área contiene alcance en el refrigerador y alcance en el congelador y está adyacente al área de la cocina principal, y 15 en el viejo congelador convertido en área de almacenamiento con alimentos y artículos para llevar adyacentes a la cocina. El empleado comenzó a limpiar los excrementos. **Acción correctiva tomada** **Advertencia**
Alta prioridad: control de tiempo/temperatura para mantener la seguridad de los alimentos en frío a más de 41 grados Fahrenheit. Al alcance de la nevera en el pasillo trasero más alejado de la cocina, pollo cocido, tocino crudo, papas cocidas 59 °F El empleado declara que los artículos se colocaron en el refrigerador aproximadamente 2,5 horas antes. Los artículos se mueven a otro alcance en la nevera para enfriarse. **Advertencia**
Alta prioridad: falta el disyuntor de vacío en el babero de la manguera o en el acoplamiento/divisor añadido al babero de la manguera. Falta el grifo exterior en la parte delantera del edificio donde está conectada la manguera negra. Falta en el grifo en la esquina de la cocina pequeña cerca de la puerta del área de almacenamiento. **Infracción repetida** **Queja del administrado**
Fuente: Departamento de Salud de Florida
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