Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Dunning Pour House, 7718 W Addison St, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 9 mois •source chicago.gov • entreprise
Chicago, 60634 Illinois, United States
Date du rapport : 23 mai 202516. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : machine à glace arrière observée avec une épaisse accumulation de substance noire et brune, coulant sur des glaçons rangés sous le bac à glaçons. La glace est utilisée pour la consommation humaine. Il est demandé d'enlever la glace, de nettoyer en profondeur, de désinfecter et d'entretenir. Violation de base prioritaire #7 -38-005. Citation émise
23. Marquage de la date et disposition appropriés
- commentaires : aliments prêts-à-manger observés, à contrôle du temps et de la température pour la sécurité (TCS) (poulet cuit, trempette au poulet Buffalo, haricots cuits, pâtes cuites, sauce Buffalo, tomates en dés et « sauce spéciale ») dans le réfrigérateur de cuisine à 2 portes non étiqueté pour indiquer le nom du produit et la date à laquelle l'aliment doit être vendu, jeté ou consommé dans les 7 jours suivant sa préparation. Il est demandé de fournir des étiquettes appropriées pour le marquage de la date et la date de mise au rebut des aliments réfrigérés, prêts à consommer, conservés pendant plus de 24 heures et placés dans toutes les unités de conservation au froid. Le responsable a jeté et dénaturé environ 20 livres d'une valeur de 150$, violation de priorité #7 -38-005. Citation émise
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : le micro-ondes n'est pas propre et recouvert de papier de soie alimentaire. Il est demandé d'enlever, de nettoyer en profondeur et de désinfecter les surfaces intérieures.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : vidange lente constatée au niveau du lavabo « avant » de la barre. Chargé de réparer et d'entretenir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : encombrement noté dans le placard de l'évier utilitaire. Il est demandé de supprimer tous les éléments inutiles. Les articles sur le plancher doivent être rangés sur des étagères appropriées, lisses et faciles à nettoyer, à au moins 6 pouces du sol.
Une source : chicago.gov
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