3641 North Halsted Street,
Chicago,
60613
Illinois,
United States
Date du rapport : 22 sept. 2020
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : n'a observé aucune politique de santé des employés sur place. Doit fournir une politique signée sur la santé des employés à tous les employés. 7-38-010 citation à la fondation prioritaire émise
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : intérieur observé de la machine à glace où la glace est rendue impur avec une substance semblable à celle du mildiou noir. Doit nettoyer et désinfecter l'intérieur de la machine à glace et maintenir en tout temps. Violation de priorité de fondation 7-38-005
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : le désinfectant n'a pas pu être détecté dans les machines à vaisselle à basse température en cuisine ou dans la zone de préparation avant. Violation de priorité 7-38-025 les deux machines à plat ont été étiquetées pendant l'inspection. Les machines n'étaient pas utilisées au moment de l'inspection, aucune citation n'a été émise.
36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre n'a été observé à 2 portes dans le refroidisseur dans la zone de préparation avant. Installer des thermomètres fonctionnels dans tous les réfrigérateurs pour s'assurer qu'ils fonctionnent tous à 41f ou moins.
38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : porte arrière observée menant à des bennes à ordures non rongeuses avec des lacunes sur le côté et le bas de la porte. Assurez-vous que la porte est complètement résistante aux rongeurs pour empêcher l'entrée d'organismes nuisibles.
47. Surfaces alimentaires et non alimentaires nettoyables, bien conçues, construites et utilisées
- commentaires : étagère métallique inférieure observée sur table de préparation de kithcen contenant de la rouille. Doit éliminer la rouille et restaurer la surface à un état lisse et facile à nettoyer et à entretenir. L'extérieur observé du piège à graisse dans la cuisine principale contient de la rouille et n'est pas lisse et facilement nettoyable. Doit restaurer la surface du piège à graisse à un état lisse et facile à nettoyer et à entretenir.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : lavabo de toilette observé hors de la cuisine bouché et incapable de drainer. Doit éliminer les fuites et maintenir les toilettes.
52. Eaux usées et eaux usées correctement éliminées
- commentaires : observé retour vers le haut à 3 évier comartment dans la cuisine et forte odeur. Lorsque le compartiment à gauche a été rempli d'eau et libéré, de l'eau sale avec des débris alimentaires et de la graisse ont été déposés dans les compartiments du milieu et de l'extrême droite. Doit reculer et maintenir l'évier. Doit éliminer les odeurs. Violation de priorité 7-38-030 c
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : trou observé dans le mur de la cuisine. Doit réparer et entretenir les murs de la cuisine.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : observé mur de plancher de la jonction de la salle de bain des femmes carreaux manquants. Remplacer les carreaux manquants et maintenir la jonction des murs de plancher dans les toilettes pour femmes.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : peinture peeling observé sur les étagères de la salle de stockage de liqueur. Restaurer la surface lisse et facile à nettoyer et à entretenir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : observé des carreaux de sol manquants autour de l'évier de balai et de la porte de sortie arrière et de la salle contenant des machines à glace. Doit remplacer tous les carreaux de sol manquants autour de l'évier de balai, près de la porte de sortie arrière et dans la pièce contenant 2 machines à glace. Entretenir les planchers.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : évent observé dans les toilettes des employés hors de la cuisine avec une forte accumulation de poussière. Nettoyer et entretenir.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : observé manquant éclat de lumière sur les lumières dans la cuisine principale. Installez et entretenez des boucliers de protection sur toutes les ampoules de la cuisine.
Source :
chicago.gov
