Rapport sur la sécurité alimentaire : Pâtisseries et épiceries Feyrous, North Kedzie Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

4510 North Kedzie Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Date du rapport : 15 novembre 2024
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : 6-301. 14 -- Aucune signalisation de lavage des mains n'a été observée sur le lavabo de préparation arrière adjacent aux toilettes et à la zone de préparation avant. Il a été demandé d'afficher des panneaux de lavage des mains sur tous les lavabos des locaux et de les entretenir.

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : 3-302. 12 récipients en vrac observés contenant de la farine, du sucre et de la margarine sans étiquettes. Il est demandé d'étiqueter tous les conteneurs de vrac avec un nom commun et de les entretenir.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : a observé le ventilateur d'extraction mural dans la zone arrière sud-ouest des locaux non protégés. Il est demandé de protéger le ventilateur d'extraction arrière contre les parasites afin d'empêcher l'entrée de parasites et de l'entretenir.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : 4-602. 13--chargé de nettoyer et d'entretenir en détail les éléments suivants : surfaces intérieures et extérieures de toutes les glacières et congélateurs présentant un excès de graisse et de débris d'aliments secs, surfaces intérieures et extérieures de tous les refroidisseurs d'écrans, grilles et étagères de préparation et de rangement, côtés de tous les équipements de cuisine (four, cuisinière, mixeur, etc.), surfaces intérieures et extérieures de tous les éviers.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : 6-501. 19 -- La porte des toilettes observée dans la zone de préparation arrière ne se ferme pas automatiquement. Il est demandé de fournir un dispositif de porte à fermeture automatique et de l'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-201. 11--chargé de rejointoyer les carreaux de sol dans la zone de préparation arrière, sous les tables de préparation, où il y a de l'eau stagnante entre les carreaux de sol, et de nettoyer les sols le long des murs et dans tous les coins, et derrière, sous et autour de tous les équipements lourds.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 114--chargé de nettoyer et de réorganiser en détail les étagères de rangement arrière et la glacière arrière intérieure actuellement utilisées pour le stockage non alimentaire. Enlevez tous les articles et équipements inutiles entreposés sur les lieux en raison de la présence potentielle d'organismes nuisibles.

59. Correction d'une violation de la base de priorité précédente
- commentaires : violation précédente de la fondation prioritaire #38 non corrigée par rapport d'inspection #2607153 daté du 11/08/2024. Nous continuons à observer des signes d'activité parasitaire sur les lieux ; nous continuons d'observer des signes de cafards : 3 cafards vivants sous les fissures et les crevasses de la vitrine à pâtisserie avant, 4 cafards vivants sur le sol et sous les 2 tables centrales de la zone de préparation arrière, 1 blatte vivante sous le rebord de la fenêtre des toilettes situées juste à côté de la zone de préparation arrière et 1 blatte vivante rampant sur le côté de la cabine debout une glacière dans la zone de préparation arrière et 1 blatte vivante rampant à l'intérieur de la porte du four dans la même zone de préparation et 2 cafards vivants des cafards sur les murs entourant l'étagère de rangement, près de l'évier arrière, et environ 45 excréments de rongeurs (souris) sur le rebord situé derrière les étagères nord de l'épicerie et au-dessus de l'étagère de rangement est dans la même zone réservée aux clients de l'épicerie. Il est demandé d'éliminer toutes les preuves d'activité parasitaire sur les lieux et de nettoyer et désinfecter en détail toutes les zones touchées. Un service de lutte antiparasitaire supplémentaire est nécessaire pour éliminer l'activité des ravageurs. Violation de priorité 7-42-090, citation émise.

Une source : chicago.gov