Rapport sur la sécurité alimentaire : Fisherman's Island, 432 E 87th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

432 East 87th Street, Chicago, 60619 Illinois, United States

Date du rapport : 22 avril 2024
40. Propreté personnelle
- commentaires : a observé une femme manipulant des aliments ne portant pas de dispositif de retenue pour cheveux et un cuisinier de sexe masculin ne portant pas de dispositif de retenue pour barbe. Il a été demandé aux employés qui manipulent les aliments et aux employés des zones de préparation des repas de porter un couvre-cheveux et aux employés de sexe masculin ayant une longue barbe de porter un dispositif de retenue à barbe. Maintenez la même chose.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : j'ai observé de la rouille sur les étagères de rangement à l'intérieur de la glacière. Il est demandé d'enlever la rouille, de peindre avec une peinture non toxique ou de remplacer les supports de rangement. Maintenez une surface exempte de rouille.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : j'ai observé le support de rangement à l'avant avec les contenants de beurre accumulés de saleté et de poussière. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir les supports de stockage. -

54. Déchets et déchets éliminés correctement ; installations entretenues
- commentaires : débris/déchets observés dans la zone extérieure derrière le bâtiment et autour de la benne à ordures. Il est demandé de retirer tous les débris et déchets de la zone extérieure et de les entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation de saleté/poussière observée sur les dalles de plafond et les écrans lumineux dans la salle d'attente du client. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir les plafonds/écrans lumineux.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation de saleté/poussière observée sur les dalles de plafond et les écrans lumineux dans la salle d'attente du client. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir les plafonds/écrans lumineux.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : manipulateurs d'aliments observés sur place qui n'ont pas satisfait aux exigences des manipulateurs d'aliments ni fourni de preuves. Il a été demandé aux employés d'obtenir et de conserver la preuve du respect des exigences relatives à la manipulation des aliments.

Une source : chicago.gov