Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Fisherman's Island, 6700 S Stony Island Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 3 ans •source chicago.gov • entreprise
6724 South Stony Island Avenue, Chicago, 60649 Illinois, United States
Date du rapport : 18 juil. 202237. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : il faut étiqueter les conteneurs de stockage en vrac avec le nom du produit.
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : observé 25 excréments de souris éparpillés sur le sol sous des articles en papier, observé 15 excréments de souris sur l'étagère inférieure où ils étaient grillés et 10 excréments de souris sur le carton sur le support mobile. Le responsable a demandé au responsable d'appeler le service et d'enlever et de nettoyer en détail toutes les zones touchées. Citation de fondation prioritaire publiée #7 -38-020 (a).
43. Ustensiles en cours d'utilisation : bien rangés
- commentaires : a observé des ustensiles sales en cours d'utilisation posés sur le comptoir. Le responsable a demandé au responsable de nettoyer et de ranger correctement lorsqu'il n'est pas utilisé.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : a demandé au responsable de ne pas utiliser de carton pour tapisser les étagères de stockage du rack. Doit être lisse et facile à nettoyer.
49. Nettoyage des surfaces non alimentaires
- commentaires : doit nettoyer l'intérieur de toutes les glacières, de toutes les tables de préparation, des supports de rangement et des étagères pour éliminer les déversements et les débris. Nettoyez également en détail le plancher intérieur à l'intérieur de la glacière et du congélateur.
53. Toilettes : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : doit nettoyer et désinfecter en détail tous les luminaires, les murs et le sol des toilettes de l'employé.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : les sols doivent être nettoyés en détail, en particulier là où des excréments ont été trouvés.
60. Violation précédente corrigée
- commentaires : violation de base précédente non corrigée (#57). Tous les responsables des services alimentaires de la ville de Chicago doivent suivre la formation requise sur les allergènes alimentaires. Violation prioritaire des fondations 7-42-090.
Une source : chicago.gov
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