Rapport sur la sécurité alimentaire : Fried Junction, 6349 N Claremont Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60659 Illinois, United States

Date du rapport : 16 juillet 2025
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé environ 5 insectes morts (cafards) derrière la caisse. Doit éliminer tous les insectes morts sur place.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : infestation d'insectes (cafards) observée. Activités contre les cafards vivants sur place, 40 dans les aires de préparation avant et la salle à manger sur une chaise, un évier à 2 compartiments sur 3, 2 dans les toilettes, 5 à l'arrière près du congélateur et 4 cafards vivants dans des glacières de préparation. De plus, plus de 30 excréments de rongeurs (rats) se trouvent dans le placard de rangement arrière. Le responsable chargé doit retirer tous les cafards vivants et morts et tous les excréments de rongeurs des locaux. Nettoyez toutes les surfaces et éliminez l'activité des ravageurs. Violation de priorité 7-38-020 (a). Citation émise. Doit appeler un opérateur de lutte antiparasitaire sur place pour le service.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : excréments de cafards observés autour et sous l'équipement. Il est demandé d'effectuer un nettoyage détaillé de tous les équipements, sous, autour et de les entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : poussière et excréments de cafards observés le long des murs/du sol de la zone de préparation. Il est demandé d'enlever, de nettoyer en profondeur les sols et de les entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : équipement inutilisé observé dans la salle à manger avant. Le responsable chargé doit retirer tous les équipements non utilisés des locaux.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : bois brut observé et espaces autour du cadre de la passerelle depuis la zone de préparation menant au couloir arrière. Doit sceller le bois brut et les interstices à partir de cet endroit.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : accumulation de graisse et de poussière observée sur la hotte et les systèmes de ventilation. Il est demandé d'enlever, de nettoyer et de désinfecter afin de prévenir l'activité des insectes.

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : aucun certificat d'allergène n'a été observé pour le responsable certifié de la restauration. Il est demandé de suivre la formation sur les allergènes.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : violations fondamentales précédentes du rapport #2607262 daté du 11/12/24- 4-101. 11 (c) #47 ne doit pas utiliser de sacs d'épicerie en plastique comme contenants alimentaires à l'intérieur des congélateurs et des glacières. Vous devez utiliser des contenants lavables ou des sacs en plastique jetables de qualité alimentaire. Doit être remplacé. 6-101. 11 : #55 a observé une mousse pulvérisée en expansion utilisée comme scellant pour les ouvertures autour de la tuyauterie de plancher derrière le bac à graisse. Doit être retiré pour être lisse et nettoyable. 2-102. 13 : #57 aucun certificat de formation pour la manipulation des aliments n'est fourni sur place. Le responsable chargé doit corriger toutes les violations fondamentales précédentes ci-dessus. Violation de priorité 7-42-090. Citation émise.

Une source : chicago.gov